Meniurile lui Franco El Correo
Documentele sunt făcute publice care arată că dictatorului îi plăcea să se ocupe personal de selectarea mâncării care urma să fie servită la masa din El Pardo
1 aprilie 1939 este una dintre acele zile care fac parte din Istorie cu majuscule. În acea zi, un conflict războinic de trei ani în Spania a luat sfârșit: Războiul Civil. Au dispărut morții ambelor părți, sărăcia, tristețea. Partea pro-Franco și-a sărbătorit victoria în timp ce văduvele lor au plâns, la fel ca și cele ale roșilor căzuți din front. Unii dintre supraviețuitorii părții pierdute și-au făcut bagajele în acea zi pentru a-și începe zborul către țări în care nu au fost persecutați. Alții nu au fost atât de „norocoși” și au fost la mila armatei naționale.
Anul acela a fost greu - mult - pentru spanioli. Războiul decimase populația, dar și sărăcise țara. Și murea de foame. O situație pe care mulți bunici și-o amintesc și astăzi. Prea multe greutăți și nu o bucată de pâine de pus în gură. Deși nu în toate casele. Au fost mai norocoși. Și printre mesele în care nu lipsea un fel de mâncare bună era, desigur, cea a lui Caudillo. Șeful statului. Dictatorul. Francisco Franco.
Omul care a condus armata victorioasă nu a trecut prin dificultăți sau raționament la masă. Astăzi o știm datorită unor documente care tocmai au fost făcute publice. Autorul său este unul dintre oamenii din cercul apropiat al lui Franco, gardianul civil Carlos Palacios Miguel. El era funcționarul ei. De la Olivetti nu a venit doar faimoasa petrecere din Burgos care a raportat sfârșitul războiului, ci și meniurile care au fost degustate zilnic la casa Caudillo și a soției sale, Carmen Polo. Ea era însărcinată cu transferul acestora către personalul din bucătărie, astfel încât să-i aibă gata la ora convenită.
Ignorând foamea oamenilor
Și datorită acestei lucrări, știm acum că lui Franco, în ciuda faptului că nu este un gourmet grozav, îi plăcea să mănânce. Figura lui nu a spus niciodată altfel: curba fericirii sale la înălțimea abdomenului a fost întotdeauna foarte izbitoare. Și ce a mâncat dictatorul? Homar, stridii, anghile? Ei bine, nu, gusturile lui nu erau atât de sofisticate. Îi plăceau rețetele tradiționale și pe care le hrăneau. Deși nici nu era un singur fel de mâncare: aperitive, felul întâi, felul doi și desertul erau deseori servite la masă. Ceva foarte diferit de ceea ce au mâncat spaniolii obișnuiți, care, cu un cântec în dinți, s-au întrebat dacă ar putea face o supă de usturoi sau o pâine cu pielea unei găini înfometate și au suferit să-și sigile cardurile de rație.
În mod curios, nu multă pasăre a trecut pe lângă masa șefului statului. Lui Franco i-au plăcut mai mult fructele mării - și, ca bun catolic, a respectat tradiția de a nu mânca carne în timpul Postului Mare. Astfel, obișnuia să ceară merluciu. Și nu-i păsa dacă era prăjit, în fripturi sau cu sos de maioneză. De asemenea, obișnuia să programeze talpa în meniurile sale, ceea ce îi arată clar preferința pentru peștii albi.