Meniul de astăzi pentru gătit cod este mai ușor decât crezi Rețete El Comidista EL PA; S

Continuăm secțiunea noastră zilnică de gătit în aceste zile de închidere. O tehnică simplă, aplicațiile sale în rețete și un meniu complet pentru prânz și cină. Astăzi personajul principal este codul sărat

Codul desărat sună ca o materie primă foarte dificilă, până când îți pierzi frica și înțelegi că este vorba de gătit preșcolar. Prima îndoială, primul moment de panică, primul indiciu de dramă vine cu punctul de a desala peștele. Va fi bine? Va avea nevoie de mai multă înmuiere? Ce se va întâmpla, ce mister va exista? Cel mai simplu mod de a verifica este, de asemenea, cel mai evident: încercați.

pentru

Cum o evacuez acasă?

Întotdeauna în multă apă rece și scufundată; Punerea acestuia sub apă curentă o face cauciucată. Temperatura apei este de asemenea importantă: trebuie să fie foarte rece, astfel încât carnea să se rumenească bine (cel mai bine este să o faceți în frigider). După patru zile fără să o atingeți, este timpul să schimbați apa la fiecare opt sau 12 ore (aproximativ cinci dacă sunt firimituri). Trebuie să fie clar că timpul final este determinat de mărimea și, mai presus de toate, de grosimea pieselor pe care urmează să le desalinizăm: cel mai mic ar putea avea nevoie doar de câteva modificări; un lomb gros, până la patru.

Cum o pregătesc?

Sarea a practicat deja gătitul fără căldură în pește, așa că îl putem mânca așa cum este fără nici o problemă; de exemplu, în esqueixada cu roșii tocate, ardei roșu și verde și arpagic, măsline și un flux foarte generos de ulei (scufundarea pâinii este aproape cea mai bună parte). Dacă vrem să-l transformăm într-un fel de mâncare complet, putem adăuga naut gătit, fasole sau linte - un ou fiert timp de nouă minute și apoi răcit în apă curentă va fi de asemenea minunat - și vom avea un fel de empedrat. Cu bucățile puțin mai groase, dar nu mult, ca cele de lângă capătul cozii, putem pregăti niște frigarui pentru aperitiv precum cele din videoclipul de mai jos (dar cu cod desalin în loc de afumat).