Meniu pentru astăzi invenția egipteană care luminează orice fel de mâncare Rețete El Comidista EL PA; S
Dukkah este un amestec de nuci, semințe și condimente tipic Egiptului, care poate fi făcut fără probleme cu ingrediente spaniole. Servește pentru a anima salate, creme, legume, hummus sau orice vrei.
Duka - sau „duka”, așa cum o numesc în unele locuri, nu știu dacă pentru că le amintește de celebrul regim alimentar - este un amestec delicios de nuci, semințe și condimente cu utilizări multiple. Este destul de frecvent în Orientul Mijlociu și, mai presus de toate, în Egipt, dar înainte de a închide această pagină crezând că nu o veți putea face, permiteți-mi să vă spun trei lucruri: ingredientele sale se găsesc în orice supermarket spaniol, durează mai mult sau mai puțin trei minute pentru a pregăti și servește absolut TOT.
În mod tradițional, se adaugă pâinii înmuiate în ulei: așa se mănâncă în Egipt, unde cei mai săraci oameni o foloseau pentru a adăuga niște chicha -proteine și grăsimi- la umilele pitas. Dar câteva legume fierte simple, o smântână, o salată sau o pastă se îmbunătățesc exponențial dacă adăugați puțin din acest preparat deasupra. Pe hummus sau iaurt, minunat. Pește sau carne la grătar? Buna idee.
Cum o pregătesc?
În cartea ei O carte a mâncării din Orientul Mijlociu, gastronomia egipteană Claudia Roden spune că dukkah „este un amestec foarte personal și individual”. Haide, fiecare o face așa cum vrea. Pentru a începe cu o rețetă foarte simplă, iată una dovedită, în care nucile sunt perfect interschimbabile cu altele.
Ingrediente
- 40g alune coapte prăjite
- 40 g arahide
- 2 linguri de susan
- 1/2 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de boia dulce
- 1/2 linguriță sare