Melcul este carne, pește; sau ingredient pentru creme; Dieta mea șchiopătește
Dintre toate felurile de mâncare din folclorul din La Mancha care umpleau o masă publicitară de bere din plastic, acoperită cu o față de masă de hârtie semitransparentă, cea care a atras cel mai mult atenția prietenei mele Laura a fost cea a melcilor, ar fi putut fi placa de căptușeală, brânză prăjită, ureche, coadă prăjită, corpuri de cartofi ... dar atenția a căzut asupra melcului; animal care a inspirat întrebarea care își dă numele acestei intrări: "Melcii sunt carne sau pește?"
Ciclul Fasciola hepatică
Sincer, melcul este un aliment care trece destul de neobservat în profesia noastră, apare timid în programele de toxicologie și parazitologie (unde participă la ciclul unor trematode, cum ar fi Fasciola hepatică), în afară de asta, nu se mai spune nimic despre asta în în celelalte domenii, nu este de obicei prescris în aproape nici una dintre dietele împotriva patologiilor, este ignorat de sănătatea publică și nici nu este admirat din punct de vedere culinar. Dar ... o lăsăm pe nedrept deoparte? Este atât de scrupulos?
Răspunzând la întrebare, care este evident, dar pentru orice eventualitate, explicați că Codul alimentar spaniol, un organism organic de standarde de bază legate de alimente, nu clasifică melcul nici ca carne, nici ca pește, ci CA MARISCA, Care, conform clasificării sale științifice, este complet de înțeles, întrucât este un gastropod aparținând filumului moluștelor, la fel ca atâtea alte crustacee pe care le consumăm.
Piese melci (Sursa: Kalipedia)
Linia blogului nu este să analizăm alimentele în mod izolat, deoarece așa cum am văzut în intrarea „Eroarea mâncării bune și rele” am putea atribui aspecte pozitive sau negative într-un mod greșit, așa că o voi face comparând-o cu restul și relativizând-o.
Compoziția sa nutrițională este următoarea:
Compoziția nutrițională a melcului (sursa DIAL)
După cum putem vedea, cea mai mare parte a compoziției sale, urmând regula moluștelor, este apă, proteina fiind singurul macronutrient notabil.
Tendința continuă în micronutrienți, fiind bogată în unele de interes precum Seleniu, iod și fier. Minerale din care crustaceele sunt surse de interes, deoarece le furnizează în cantități mari și cu un aport caloric foarte mic.