Meiul, o alternativă bună la paste și orez
Meiul este o cereală străveche. Este alcătuit din boabe mici, cu gust neutru și digestibilitate ușoară, care pot fi albe, maro deschis sau maro închis.
Meiul este consumat pe scară largă în Africa, în unele țări asiatice și în anumite regiuni din India, fiind în aceste zone un ingredient energetic relevant în dieta zilnică. În alte țări, cum ar fi Spania, consumul său este mai ocazional și este chiar o mare necunoscută în multe case.
Care sunt proprietățile nutriționale ale meiului?
Meiul este un aliment foarte recomandat de inclus în dieta noastră obișnuită. De asemenea, foarte potrivit pentru celiaci!
Meiul este un aliment cu o valoare nutritivă ridicată, iar ca sursă de carbohidrați (74%), este o alternativă foarte bună la paste și orez în dieta noastră zilnică, având și un conținut caloric similar. La fel ca în orez, amidonul este principala formă de depozitare a carbohidraților.
Al doilea nutrient major este proteina, care reprezintă între 11-13% din greutatea sa, deși fiind de origine vegetală are un anumit aminoacid limitativ și, prin urmare, este convenabil să îl combinați în aceeași masă cu alte alimente, cum ar fi leguminoasele obțineți o proteină mai completă cu o valoare biologică mai mare, aspect important în dietele vegetariene.
Această cereală conține vitamine din complexul B, cele mai notabile fiind B1, B2 și B9, care sunt importante în ansamblu pentru metabolismul energetic și sistemul nervos. Contribuția sa la nivel mineral se remarcă prin fier și magneziu (element esențial în generarea și transmiterea impulsului nervos, contracția musculară și cardiacă) și, într-o măsură mai mică, potasiul și zincul.