Mediu Cele mai sănătoase și mai puțin îngrășătoare cărnuri (nu carne de vită și pui)

Niciuna dintre carnea convențională nu este cea mai sănătoasă pe care o putem avea. Există mai multe carne exotice care au beneficii mai mari pentru sănătate

Deși carnea nu ar trebui să fie elementul principal al dietei noastre, consumul său are beneficii enorme. Lăsând deoparte considerațiile etice ale aportului său, carnea este o sursă importantă de proteine, vitamina B12, fier, potasiu, fosfor și zinc, de care veganii și vegetarienii dor adesea. Dar nu toate carnea este la fel.

Consumatorii De obicei, distingem două tipuri de bază de carne, „albă” și „roșie”.Culoarea este determinată de nivelul de mioglobină prezent la fiecare animal, o proteină care conține fier și a cărei prezență este mai mare în carnea „roșie”. Carnea albă este de obicei pasăre, iar carnea roșie este mamiferă. Dar nu este întotdeauna așa. De exemplu, iepurele este un mamifer și carnea sa este albă (și foarte sănătoasă).

Dar ce carne sunt cele mai benefice? De obicei, nutriționiștii recomandă prioritizarea consumului de carne slabă, care are mai puține grăsimi: adică pui, iepure sau curcan mai buni decât carnea de vită, mielul sau carnea de porc. Cu toate acestea, niciuna dintre cărnile convenționale nu este cea mai sănătoasă pe care o putem mânca (deși acestea constituie practic tot aportul nostru). Există mai multe carne exotice care au beneficii mai mari și al căror consum ar trebui să începem să le luăm în considerare.

Cangur

sănătoase

Deși consumul de cangur este foarte răspândit în Australia, în Spania este încă o delicatesă care se găsește doar în secțiunile gourmet ale unor supermarketuri. În ciuda acestui,există ferme spaniole care au început să-și exploateze carnea, care poate fi găsit răcoros mai ales iarna.

Dacă îi ignorăm prețul, toate sunt avantaje:este cea mai slabă carne roșie cu cel mai mare conținut de proteine, conținutul său de grăsimi este similar cu cel al curcanului (aproximativ 1%), are mai mult fier decât carnea de pui sau de vită, are un conținut scăzut de colesterol și conține acizi grași omega-3 (la fel ca cei din pește).

În plus față de beneficiile pentru sănătate, cangurul este postulat ca fiind carnea viitorului pentru a ficea mai ecologică alternativă, întrucât este cel care produce cele mai puține gaze cu efect de seră. Acest lucru se datorează faptului că, nefiind o specie de rumegătoare, cangurul abia generează metan în intestin.