Medicină pentru secolul 21 Rețete de slăbire conopidă prăjită și broccoli cu paste orly
Javier Moreno Bandera, specialist în cardiologie și medicină internă. Consultație în Avinguda d'Alcudia 16-1º-D. 07300 Inca (Mallorca) (Tel. 971 500 343) și în Messalut (Manacor) (Tel. 971 559 000). e-mail: [email protected]
Rețete de slăbit: conopidă prăjită și broccoli cu paste orly
- 250 de grame de conopidă.
- 250 de grame de broccoli.
- Sare.
- Ulei de măsline pentru prăjit.
- 250 de grame de făină.
- 10 grame de drojdie.
- 3 decilitri de apă.
- 1 lingura de ulei de masline.
- 1 montat clar.
- putina sare.
Pastele Orly se fac astfel: amestecăm făina cernută, sarea, apa și drojdia pentru a forma o cremă. Lăsăm aluatul să fermenteze la cuptor la temperatura de 30ºC timp de 20 de minute. Cand pastele s-au fermentat corect, vom adauga un albus de ou batut, pentru a da pastelor pufos. Separați broccoli și conopida în ciorchini și gătiți-le separat într-o cratiță cu apă clocotită până se înmoaie (broccoli în 5 minute și conopida în aproximativ 12 minute). Scurgem legumele, le introducem în pastele orly și le prăjim într-o tigaie cu mult ulei de floarea soarelui fierbinte până când exteriorul se rumeneste. Odată fierte, scoatem pe o tavă cu hârtie de bucătărie, astfel încât să elimine excesul de grăsime. Pentru servire, așezați-le pe cele prăjite pe o tavă cu dantelă de hârtie.