MasterChef Gătirea bine a unui cartof nu este atât de ușor BuenaVida EL PA; S

Cinci trucuri pentru a găti cu succes legume rădăcinoase în apă și sare. Pentru că suntem cu toții Alberto, concurentul „Masterchef” care a creat „León mănâncă gamba”

Este amuzamentul efemer al zilei, care din această dimineață este discutat, cu sarcasm, în grupuri de birouri și grupuri fericite de WhatsApp: aseară, un concurent Masterchef a surprins juriul și spectatorii cu León-ul său mănâncă gamba, o creație culinară atât de amuzantă ca un aspru care i-a adus tânărului bucătar expulzarea din program. Un cartof (dur ca pietrele) emula capul mamiferului. Și Alberto însuși a explicat că nu a avut timp să-l gătească corect, înainte de gestul uimit al lui Pepe Rodríguez (El Bohío). În favoarea sa, trebuie spus că nu este o chestiune simplă: gătitul unui tubercul la foc mic are micile trucuri. Iván Sáez, bucătar la restaurantul Desencaja, Pablo Jiménez, de la Ibérica de Patatas, și Luis Pacheco, de la Gold Gourmet, le rezumă în cele ce urmează.

unui

1. "Alegeți cartoful potrivit: galben și oval". Varietatea tuberculului trebuie aleasă bine. Sunt disponibile pentru gătit, prăjit, prăjit sau aburit. Mai exact, există mai mult de o sută de tipuri în Spania. Iar cele mai recomandate pentru gătit sunt soiurile A și B, cu carne fină și puțină sau deloc făină. Spunta, Kennebec, Baraka sau Monalisa aparțin acestei tipologii. Cartofii vechi, recoltați cu până la 12 luni întârziere, rezistă bine la prepararea îndelungată. Le veți recunoaște pe piață după pielea galbenă și forma ovală.