Rețetă de bulion de pui de casă cu multă aromă

Bulion de pui de casă

Există ceva mai bun decât un bulion de casă pentru sezonul rece? De unul singur sau ca bază pentru o supă, să o ai întotdeauna la îndemână - se ține foarte bine înghețată - este o idee minunată. Și pentru a-l pregăti, vom avea nevoie doar de timp, de puțină dragoste și, desigur, de ingrediente de calitate.

Deși este adevărat că putem profita de ocazie pentru a folosi acele legume care devin puțin sărace, este important ca baza bulionului - praz, nap, țelină. - fii bun. Ei bine, ce mai bine să cumpărați în piață sau în fructe, decât tava pe care o vând în supermarketuri.

Același lucru se întâmplă și cu puiul. Deși putem folosi și resturi de pui la grătar, cel mai practic este să cumpărăm un pui întreg - cel mai bun pe care ni-l putem permite - și să cerem să fie tăiat pentru a profita de toate.

De exemplu, sânii filetați pentru a fi la grătar și sferturile posterioare care trebuie coapte. Cu sferturile anterioare, aripile și scheletul, vom pregăti bulionul și, de asemenea, vom folosi carnea acestuia mai târziu. Ierburile aromatice, proaspete sau uscate, sunt, de asemenea, aliați buni pentru un bulion mai gustos.

Ingrediente

• 1 schelet de pui
• 2 sferturi de pui
• 2 aripi de pui
• 1 păstârnac
• 1 praz
• 1 ceapa medie
• 1 băț de țelină
• 1 nap
• 3 morcovi
• 1 cartof
• 2 usturoi
• 2-3 litri de apă
• 20 ml. coniac sau similar
• 2-3 frunze de dafin
• Mentă de vară uscată (opțional)
• 3-4 unghii
• Piper negru
• Cimbru
• Sare
• Ulei de măsline extra virgin

Pregătirea

Spălăm bine toate legumele. Tăiați ceapa, păstârnacul, țelina, prazul, napul și cartoful în bucăți mari. Morcovul poate fi decojit și tăiat în bucăți ceva mai mici. Nu curățăm usturoiul, ci doar îl zdrobim cu un cuțit plat.

---