MASTER ÎN BUCĂTAREA ALIMENTARĂ ȘI PE PLANTE; Luis Garcia Mâncare Vegană

Module

Bine ați venit la instruire

Lecții

• BINE AȚI VENIT LA DOSARUL DE FORMARE ȘI COMPLET
• CE ESTE O ALIMENTARE PE PLANTE?
• IMPORTANTUL ESTE CE FAȚI ÎN BUCĂTĂRIE
• TIP DE DEJUN DE BAZĂ DE BAZĂ 1
• TIP DE DEJUN DE BAZĂ DE BAZĂ 2
• TIP DE DEJUN DE BAZĂ 3
• SALATE UȘOARE
• OREZ DE SĂTAT DE BAZĂ
• OREZ DE CREMĂ DE BAZĂ
• DEPOZITUL DE LINTE DE BAZĂ
• CROCHETE 100% VEGETALE
• PRATIC DE LEGUME DE BAZĂ

NUTRIȚIE SĂNĂTOASĂ: CLASIFICARE NUTRIENȚĂ

Lecții

• Bine ați venit la blocul de nutriție
• PREZENTARE PROFESORULUI YOLANDA PASCUAL
• CARBOHIDRATII
• GRASIMILE
• PROTEINE
• MICRONUTRIENȚI
• ENZIMELE
• DIGESTIA
• TEST DE CLASIFICARE A NUTRIENȚILOR

BLOC DE NUTRIȚIE VEGETALĂ SĂNĂTOASĂ: LUCRURI DE ȚINUT ÎN MENT

Lecții

• NUTRIENȚI CHEIE DE STIT
• PROBIOTICE
• ALIMENTE VEGETALE SĂNĂTOASE CE ESTE?
• GLUTEN
• ALIMENTE DE ELIMINAT
• ALTE SUBSTANȚE
• CUM SĂ CREAȚI MENIUL SĂPTĂMÂNAL
• ADIU PROFESORULUI YOLANDA PASCUAL
• TESTUL DE NUTRIENȚI CARE TREBUIE LUAȚI ÎN CONT

BLOC SĂNĂTOS DE NUTRȚIE VEGETALĂ: SĂRDINȚĂ

Lecții

• PREZENTAREA PROFESORULUI CRISTINA SANTIAGO
• ALIMENTELE SĂRBINĂ ȘI LEGUME
• ACID FOLIC ȘI B6
• B12 ÎN SĂRBINȚĂ
• FIER ȘI IOD
• IMPORTANȚA VITAMINEI C
• OMEGA 3
• VITAMINA D ȘI IMPORTANȚA SA
• PROTEINE ȘI CALCIU
• REDUCE NAUSEA
• CONSIDERAȚII PE CARE TREBUIE SĂ LEGĂM
• ULTIMELE CONCLUZII
• TEST DE NUTRIȚIE ȘI SĂRCINȚĂ

BLOC DE NUTRIȚIE VEGETALĂ SĂNĂTOASĂ: COPII

Lecții

BLOC DE NUTRIȚIE VEGETALĂ SĂNĂTOASĂ: ATLEȚI

Lecții

• PREZENTAREA ATLETULUI MIGUEL CAMARENA
• ALIMENTE ȘI SPORTURI LEGUME
• SUPLIMENTARE VEGETALĂ PENTRU ATLEȚI
• CUM SĂ VĂ STRUCTURAȚI MÂNCAREA CÂND FAȚI SPORT
• ESTE MAI ECONOMIC?
• ESTE MAI SĂNĂTOS?
• TEST DE NUTRIȚIE ȘI SPORT

BLOC DE NUTRIȚIE VEGETALĂ SĂNĂTOS: PRACTICĂ

Lecții

• INTRODUCERE PRACTICA NUTRITIVĂ
• Selectarea grăsimilor sănătoase
• SELECȚIA ZAHARURILOR
• SAREA
• APĂ
• PRODUSE PRELUCRATE
• ALIMENTELE ECOLOGICE
• ACHIZIȚIE CONȘTIENTĂ
• CUM SE GĂTEȘTE CORECT
• PROGRESUL LA O MÂNCARE SĂNĂTOSĂ
• ALIMENTE ȘI EMOȚII
• MÂNCĂ ÎN ACASĂ
• ALIMENTE CU PLANTE ȘI PLANETE
• TEST PRACTIC DE NUTRIȚIE

MATERIALE PRIME DE BAZĂ ȘI BLOCURI DE TĂIERI

Lecții

• Bine ați venit la bloc
• MISE IN LOC
• ULEIURI
• SARE
• ZAHARURI
• TEHNICI DE TĂIERE PROFESIONALE
• BLOC DE TESTARE A MATERIILOR PRIME ȘI A TĂIERILOR

BLOC CEREAL

Lecții

• INTRODUCERE LA CEREALE
• TIMBAL DE MIJO CU PISTO
• POLENTA CAKE
• QUINOA CREAMĂ
• TIMBALUL DE CHINOASĂ ȘI DOBRE
• SALATĂ DE QUINOA CU SHITAKE
• SALATA MILLET CU SESAME
• ÎNFĂȘURĂRI DE GRÂU SARRACEN
• PREZENTAREA OREZULUI
• OREZUL SĂLBATIC CU ANCHIȚE
• CODIUM ALGAE RISOTTO
• BOLETUS RISOTTO
• PAELLA DE LEGUME
• OREZ POMPĂ COPTĂ
• TEST DE BLOC CEREAL

PÂINE FĂRĂ GLUTEN

Lecții

• PREZENTARE PÂINE FĂRĂ GLUTEN
• PREGATIREA PĂINILOR FĂRĂ GLUTEN
• FOCACCIA
• PÂINE DE TOMATE
• PÂINE DE CEAI MATCHA
• PÂINE DE SEMINȚĂ
• PÂINE DE CAFEA
• PÂINE DE PIEȘTE ȘI DE NUC
• PÂINE DE UȘURI NEGRU
• PÂINE DE ADIO
• TEST BLOC DE PÂINE FĂRĂ GLUTEN

PASTE

Lecții

• INTRODUCERE LA PASTA
• ALUAT DE BAZĂ PENTRU PASTA PROSPETĂ
• ELABORAREA PASTEI PROASPETE (EXEMPLU DE MATEGLIATI)
• PREGATIREA PASTEI Umplute
• LASAGNA CU PASTA PROSPITA
• PĂRȚI PROSPETE
• FOCACCIA GENOVESA
• RAMEN
• PAD THAI
• GYOZAS
• PAKORAS
• SAMOZE
• TEST DE BLOC PASTA

LEGUME

Lecții

• INTRODUCERE LA PULSE
• NAI CU SHITAKE
• SALATĂ DE NACĂ
• VINAGRETUL EVREIU
• NAI SOTI
• FASole GRATIN
• ALOO GOBI
• TEST DE BLOC VEGETAL

---