Marinat cu iaurt cea mai bună tehnică pentru a găti carnea de miel și pui

Orice fan al bucătăriei știe că marinarea și marinarea cărnii înainte de gătit ne pot oferi satisfacții gustoase. Dar, contrar credinței populare, o marinată nu o înmoaie și nici nu funcționează la fel pentru diferite tipuri de proteine. Când vine vorba de gătit miel sau pui, este iaurtul cel mai bun ingredient pentru a crea o marinată care îmbunătățește cu adevărat aroma, textura și gătitul general.

tehnică

Am văzut deja că ceea ce diferențiază o marinată de alte preparate, cum ar fi saramura, este prezența unei componente acide, combinat cu o grăsime. În Spania amestecăm de obicei oțet sau suc de lămâie cu ulei și sare, dar alte bucătării, precum India, folosesc iaurtul ca element principal. Această lactată este, de asemenea, un acid, dar de o natură foarte diferită, care generează o reacție diferită în carne.