Marele secret al sandwich-ului perfect cu calamar Tentaciones EL PA; S
În Ziua Mondială a acestei embleme culinare a Madridului, ce modalitate mai bună de a o sărbători decât de a-i dezvălui originea, pregătirea și cele mai bune și mai proaste locuri pentru a o mânca
Inele marine zdrobite și zdrobite în interiorul unei pâini uriașe. Aceasta este cea mai mare gustare din Madrid. O combinație simplă plină de calorii (și carbohidrați) care face parte din cartea de bucate spaniolă de câteva secole. Originea sa vine din vremea când Le-am „sugerat” locuitorilor din Villa y Corte de Madrid să nu consume carne în timpul sărbătorilor legale care vine din reformele catolice, încurajându-i să mănânce pește și crustacee. Pentru a face viața mai ușoară pentru clasa superioară, afectată de politicieni și regalitate, au fost deschise accesuri din nord pentru a oferi celor care caută varietate în dieta lor mediteraneană, fără a renunța la tradițiile lor religioase.
Dacă există cineva care știe despre asta, este Lauren Aloise, fondatoarea Devour Spain. De câțiva ani, Lauren s-a dedicat studierii profunzimilor istoriei gastronomice a Madridului pentru a le transforma în trasee pentru turiștii care doresc să învețe despre cultura și tradițiile noastre culinare. „Calmar proaspăt de bună calitate, făină (grâu sau naut) și o pâine nici prea tare și uscată, nici prea moale și pufoasă ", Lauren enumeră drept cerințe fundamentale pentru a face sandvișul perfect. Și ce părere au clienții dvs. despre obsesia noastră pentru sandvișurile cu calamari?
„Consumul unui sandviș de calmar la Madrid este mult mai mult decât un act de satisfacere a poftei de mâncare, este un moment de a împărtăși care are loc de obicei în jurul barului unui bar sau pe aceeași stradă, făcându-ne parte dintr-o tradiție care conduce mai mult o sută de ani cu noi. Este popular, nu numai pentru că este minunat, ci și pentru că reprezintă și un mod de a ne arăta nostalgia față de Real Madrid, ceea ce îl face și mai bun. De aceea, este atât de dificil de explicat oamenilor din afara Spaniei de ce este atât de popular: ei văd doar o pâine tăiată în jumătate și calmar (și imediat după aceea exclamă: "Nu există sos de adăugat la asta?" ) și nu înțeleg asta este mult mai mult decât o masă, este pură tradiție ", Contul Lauren.
Și are dreptate pentru că, probabil, dacă există ceva care îți place mai mult decât scufundarea dinților (și uite, nu este ușor) într-unul dintre aceste sandvișuri, o face și face parte din istoria orașului, ștergându-ți gura cu un șervețel de hârtie și aruncându-l.la pământ și apoi du-te la cap creveți sau bărbierit bărbierit.
Formula cerească pentru aluat
Subiectul prăjirii calmarului a apărut ca un soluție ușoară și ieftină pentru a mânca peștele care erau la îndemâna buzunarelor madrilenilor. Lauren spune că marea majoritate a materiei prime care a trecut granițele către Madrid a fost uscată (precum codul) și a fost acoperită pentru a-și prelungi viața comestibilă. Apoi a fost suficient să le punem într-o pâine și voilă, sandvișul era disponibil la orice oră și oră a zilei.