Manuela Juárez «Laptele nu te îngrașă

Profesorul de cercetare de la Institutul de Științe Alimentare al CSIC consideră că „consumul de lapte a scăzut și suntem sub media UE din 2000”

Profesor de chimie și cercetare la Institutul de Științe Alimentare al CSIC Manuela Juárez și vicepreședinte al Comitetului consultativ pentru infrastructuri individuale din Ministerul Științei și Inovării, a devenit un apărător al produselor lactate, alimente care au primit atât de multe critici încât mulți cetățeni îi înlocuiesc cu înlocuitori pe care îi consideră mai sănătoși.

juárez

-În ce moment se află consumul de produse lactate în Spania?

-Cu ani în urmă, se consuma mai mult lapte decât în ​​Europa, iar până în 2000 au fost ingerate 116 kilograme per locuitor pe an. Acum doar 82. A scăzut mult, deși se consumă mai multe produse lactate, dar acest lucru nu compensează scăderea consumului de lapte lichid.

-De ce este declinul?

-A existat o schimbare către produsele fermentate, în special la copiii care schimbă paharul tradițional de lapte. Înainte, laptele se consuma cu 3,2 grame de grăsime, acum are 3,5, ceea ce îl face oarecum mai greu, deci este consumat mai degresat și semi. Diversificarea produselor lactate a influențat, de asemenea, declinul.

-De ce este necesar laptele?

-Este baza fundamentală a dietei noastre. Nu că este esențial, de fapt, unele culturi nu o iau, dar mănâncă oase de pește pentru a-și acoperi nevoile de calciu. Are o gamă largă de nutrienți și minerale (vitamina D, magneziu, potasiu, proteine, lactoză) și este esențială într-o dietă echilibrată.