Mantecados (pas cu pas) - Tarthélémy

Alergeni:

Cereale cu gluten (grâu), lactate, ouă, nuci (alune).

Valoare nutritionala:
16 porții de mantecados
Suma pe proporție:
Calorii 348.6
Grăsime 19 .6 g
Colesterol 29 .9 mg
Sodiu 16,8 mg
Potasiu 124 .6 mg
Glucide totale 38,5 g
Fibră 2,1 g
Zaharuri 13,1 g
Proteine ​​5 .5 g

Prima mea rețetă după vară este un cadou pentru mama mea, care a venit cu tatăl meu să mă viziteze de câteva zile. Îi plac cookie-urile la micul dejun și, de când eram mică, obișnuiesc să găsesc întotdeauna un pachet în dulapul din bucătărie. Când a venit pentru prima dată la noua mea casă din Madrid și am trecut pe lângă Mantequería Bermejo, a fost orbită în fața ferestrei cu mantecados și alte dulciuri regionale de tot felul, cum ar fi fructe confiate, sobaos, ... Am încheiat cumpărând aproape un kilogram de mantecados din fiecare oraș (Cuenca, Sevilla, ...), toți au versiunea lor!

A doua zi dimineață, în timp ce eu și tata mâncam prăjiturile noastre, mama și-a scufundat turtele grase în cafeneaua cu leche, ca o adevărată regină franceză.!

Cu această ocazie, înainte de a ajunge la Madrid, i-am avertizat pe părinții mei că nu voi avea mult timp, fiindcă trebuia să pregătesc mai multe rețete pentru cursul meu cu ESAH. Profitând de îndatoririle mele cu Școala, i-am întrebat ce fel de „mase” ar dori să le pregătesc pentru ei. Răspunsul mamei mele a fost imediat: „Biscuiți grași ca cei de atunci”.

Ce alegere bună! De asemenea, această rețetă a venit în modulul 1. Așadar, a doua zi, mama a luat micul dejun cu pâinea scurtă a profesorului meu de patiserie 🙂 Foarte delicios!

Vă las rețeta cu pașii și fotografiile corespunzătoare.

• 100g untură iberică
• 100g unt
• 200g zahăr glazură
• 500g făină de grâu afânată
• 200g de pastă de alune
• 1 ou M
• 1 vârf de sare
• Parfum de scorțișoară și lămâie
  

1. Pregătiți pasta de alune. Amestecă alunele prăjite într-un robot până devine o pastă. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
2. Se amestecă grăsimile cu zahărul.
3. Adăugați oul și pasta de alune.
4. Amestecul are acest aspect.
5. Adăugați făina, sarea și aromele. Aluatul devine nisipos.
6. Întindeți aluatul cu grosimea de două degete și tăiați-l cu un tăietor de paste.
7. Aranjați mantecado-urile pe o tavă de copt cu hârtie căptușită.
8. Coaceți timp de 25 de minute sau până când sunt ușor aurii. Se lasă să se răcească, se presară cu zahăr glazur și se păstrează într-o cutie etanșă.

---