Mâncăruri și feluri de mâncare de la Radio Prague International
Mâncare și feluri de mâncare de demult
Distribuiți în rețelele sociale
Încărcați sunet pe web
Unii îl laudă pentru originalitate, alții îl critică pentru greutatea sa. Ceea ce este cunoscut astăzi ca bucătărie tradițională cehă se dezvoltă de secole. În această ediție a „Moștenirilor trecutului” vom vorbi despre alimentele și felurile de mâncare care au fost consumate în Țările Cehe în Evul Mediu și, așa cum vom vedea, unele dintre ele astăzi ar fi inacceptabile pentru mulți cehi.
Din secolul al XV-lea s-au păstrat aproximativ 46 de rețete de piureuri, pentru care au fost folosite ingrediente precum carne, stomac de porc, pește uscat, precum și trandafiri, violete, semințe de cânepă și maci.
„Erau servite cu fructe, ocazional cu miere și făceau parte din meniul de Crăciun sau de Paște. A fost, de asemenea, un fel de mâncare festiv pentru cei nevoiași ".
În ceea ce privește preparatele dulci, foarte populare erau conurile din făină, prăjite sau prăjite în unt, care erau însoțite de stafide, smântână și șofran. Multe feluri de mâncare dulci erau, de asemenea, însoțite de mazăre sau mazăre.
Țările Cehe - puterea mazării
„Mazărea nu este greu de cultivat, este foarte fructuoasă, iar cultivarea lor este benefică și pentru câmpurile cu cereale”.
Alte leguminoase consumate frecvent erau fasolea, în timp ce linte, destul de populară în meniurile cehe de astăzi, a fost consumată doar în epoca preistorică și a fost reintrodusă în bucătăria cehă în secolul al XVIII-lea.
„Botanicii medievali cunoșteau foarte bine lintea, dar nu le recomandau prea mult. Se spune despre acest tip de mâncare că are capacitatea de a reduce apetitul sexual. Cu toate acestea, această putere o are ciorbele de cânepă ".
Supa este baza
Consumul de varză și verzi, foarte popular în Republica Cehă și astăzi, a fost legat de tradiția Romei antice. Era, de asemenea, un aliment potrivit pentru evrei, întrucât respecta eticheta kashrut și era un fel de mâncare potrivit postului, atâta timp cât era uns în loc de unt doar cu ulei.
Cartofi - de la oale la farfurii
Până în prezent, cartofii continuă să formeze una dintre bazele fundamentale ale preparatelor cehe. Deși acest aliment a fost adus în Europa din America în secolul al XVII-lea, consumul său s-a răspândit după mai bine de un secol.