Mâncarea picantă beneficiile consumului picant
Deși unele înțelepciuni populare încearcă să ne descurajeze să consumăm alimente picante, acestea sunt mult mai benefice decât ne-am putea aștepta. A mânca picant este mult mai mult decât a simți o senzație de arsură pe palat.
Bravele, mojo picón, caracatița galiciană, ardeii Padrón ... sunt mai mult decât mâncăruri tipice în țara noastră, unele dintre clasicele gastronomiei naționale, dar au o particularitate suplimentară în comun: sunt picante. Și oricât de fierbinți sunt, potrivit înțelepciunii populare, tind să fie „rele”. La fel ca pansamente diferite pe care le putem adăuga la mesele noastre în același mod: cum ar fi piper, chili, ghimbir sau cayenne. Dar este picant cu adevărat rău? Nu deloc.
Ca orice în această viață sau aproape, în exces, găsim daune. Consumul unui kilogram de ardei iute ar putea fi la fel de rău ca și consumul unei sticle de rom. Dar, în măsura sa corectă, acea senzație de usturime, arsură, mâncărime sau foc poate fi chiar benefic iubitorilor săi pe lângă faptul că este extrem de plăcut.
Capsaicina și diverse vitamine sunt principalii noștri aliați
Proprietățile picante pe care le posedă multe condimente provin dintr-o substanță numită capsaicină, Este prezent în mod natural în ardeiul iute și alte tipuri de ardei iute și, deși funcția sa cea mai evidentă este ceea ce este, implicațiile pe care le poate avea asupra organismului sunt variate și cresc pe măsură ce descoperă diferite studii științifice.
În special, organizațiile internaționale dedicate cercetării ardeiului iute și a altor ardei iute, cum ar fi Institutul Chile Pepper, cu sediul la Universitatea de Stat din New Mexico, au descoperit că compusul chimic care provoacă acțiunea poate ajuta la combaterea bolilor cardiovasculare, a diabetului de tip 2, a inflamației și chiar a cancerului.
Incidența în lupta împotriva cancerului
Deși investigațiile continuă și ar trebui prelungite pentru a ajunge la concluzii mai bune și mai precise, printre alte constatări, cea care subliniază capacitatea capsaicinei de a induce apoptoza în celulele canceroase, un fel de moarte celulară programată. De fapt, diferite studii indică faptul că în teritoriile în care dieta include picant într-o măsură mai mare, rata mortalității prin cancer este mai mică.