Mancarea; natural, o modă afară - DIMETILSULFURDIMETILSULFURO
Vrem să mâncăm sănătos, să alimentăm o dietă echilibrată, dar se pare că cu cât știm mai multe despre alimentele pe care le consumăm, cu atât se generează mai multă confuzie. Găsim rapoarte în toate mass-media care creează alarmă cu privire la consumul anumitor alimente, trecând de la a fi benefic pentru sănătate la a fi cel mai rău dintre cele mai rele într-o clipire, la altele care par să fi fost găsite într-o dietă sau într-un aliment specific elixirul sănătății veșnice.
Uneori tindem să credem că originea multora dintre aceste credințe și obiceiuri alimentare sunt generate de reportaje laxe care apar pe programe de televiziune sau în presa nespecializată, de consum în masă. Acesta este cazul revistelor de modă: cine nu a auzit de vreo dietă miraculoasă nouă sau de unele alimente obișnuite transformate în otravă citind o revistă de modă? Sau avem această prejudecată pentru că aceste reviste sunt pline de fotografii ale unor modele frumoase și subțiri care pretind că mănâncă o dietă care se învecinează cu bolnavii?
Ei bine, am fost plăcut surprins de câteva reviste de modă. Citind rapoartele dvs. despre nutriție, am găsit opusul: articole și interviuri scrise într-un mod foarte simplu care ne încurajează să fim mai critici la ceea ce citim, cu publicitate și cu tot ceea ce poartă eticheta de „miraculos”, „prodigios” și chiar „natural”.
În numărul din noiembrie al VOGUE Spania am dat peste un articol semnat de Yolanda Ormazabal intitulat Noul regim. Acest articol descrie diferite tipuri de diete care provoacă senzație și oameni de știință precum biochimistul José Miguel Mulet, medicul nutriționist Paula Rosso sau farmacistul Victorina Aguilar, au pus punctele pe i și explică în mod clar de ce aceste diete sunt nici miraculos și nici atât de sănătos pe cât par. Cuvintele din partea de sus a articolului lasă deja multe dintre ele sub control: Posturi terapeutice, monodieti, alimente interzise, metode exotice ... Majoritatea acestor diete au mai multe lucruri în comun: o aură mistică, promisiunea de a preveni cancerul și presupusa garanție a sănătății fierului. Sunt capriciile, după cuvintele detractorilor ei, ale unei civilizații cu frigider plin.
În articol, dietele precum orezul brun monodiet, care este promovat ca o „dietă de curățare”, sunt dezarmate, dar pentru ea J.M. Muletul este contondent: există toxine care se acumulează în grăsime, dar orezul nu le elimină, deoarece nu merge la țesutul gras, ci la stomac.
Veganismul crud este, de asemenea, criticat, acea dietă în care alimentele sunt doar „gătite” sub 40 ° C și că gătitul alimentelor este cea mai elementară formă de igienă. (…) Există vitamine care sunt asimilate numai datorită căldurii, de exemplu vitamina A, pe care nu o asimilăm dacă luăm o roșie crudă, dar la prăjire devine asimilabilă. În plus, această dietă renunță la carne, este vegană, așa că dr. Paula Rosso avertizează că această dietă are un deficit de vitamina B12, de bază pentru dezvoltarea sistemului nervos, pe lângă o mulțime de probleme dentare.
Alte diete care pretind beneficii la fel de nerușinate ca vindecarea cancerului sunt criticate și respinse în acest articol cu argumente științifice de greutate și de înțeles de oricine. Dieta alcalină, de exemplu, cea care încearcă să controleze pH-ul corpului prin alimente, este o fraudă, deoarece corpul nostru necesită un pH specific, iar acest lucru este foarte greu de modificat. De fapt, dacă pH-ul corpului ar fi modificat, consecințele ar fi catastrofale. Un alt exemplu de acest tip este cel al prodigioasei enzime, una dintre cele mai mari escrocherii recente și un pericol pentru sănătatea celor care au cu adevărat cancer, deoarece nicio dietă nu îl poate vindeca. Ceea ce spune autorul acestei cărți este fals, fără mai mult sau ca J.M. Mulet: Știm perfect ce sunt enzimele, cum sunt ele reglementate, cum funcționează și ce spune dr. Shinya - autorul cărții The Prodigious Enzyme - pur și simplu nu este adevărat.