Mancarea lunii, mamaliga

În fiecare lună voi încerca să explic niște alimente pe care le consider atractive, datorită valorii sale nutritive sau pentru că îmi atrage atenția.

mancarea

Luna aceasta este rândul mămăligii, mâncare tradițională din gastronomia italiană, încă nu foarte cunoscută în a noastră, dar din ce în ce mai utilizată de bucătarii noștri și o găsim deja în meniul multor restaurante din țara noastră. Se gătește rapid, deoarece nu conține gluten, este potrivit pentru celiaci și este foarte hrănitor.

Mămăliga este grisul care se obține prin zdrobirea bobului de porumb.

Columb a adus porumb în Europa și într-o generație era deja cultivat în sudul Europei. În Italia a fost integrat în populație cu mare forță, Venetienii din secolul al XVI-lea au descoperit mămăliga în făina de porumb. La început l-au luat singuri și apoi l-au folosit ca acompaniament la felurile principale.

Porumbul este în prezent cea mai importantă cultură din lume, înaintea grâului și a orezului și este principalul aliment al a milioane de oameni din America Latină, Asia și Africa. În Europa și Statele Unite este, de asemenea, utilizat. Este apreciat pentru aroma, textura și substanța pe care o contribuie la multe feluri de mâncare, coapte, prăjite și ca gustare. În plus, porumbul oferă aluat pentru a face whisky, amidon pentru îngroșarea sosurilor, sirop pentru a da aromă și vâscozitate diferitelor preparate dulci și ulei de porumb. Alte părți ale instalației sunt, de asemenea, utilizate pentru multe procese industriale.