Mâncare tipică spaniolă gătită - Nutriție și gătit
Un vârf de istorie
Indicațiile istorice care preced acest fel de mâncare tipic spaniol, se întorc la Epoca de Aur spaniolă (XVI-XVII). Tocanita provine din „Oala de putere”, care a primit acest nume deoarece toate ingredientele sale erau deșeuri. Această tocăniță era formată din leguminoase (naut), legume de sezon, slănină (foarte important în ghiveci), și diferite ingrediente în funcție de nivelul social: ghivece modeste sau populare avea carne sărată și o bucată de pâine pentru a îngroșa bulionul, în timp ce oale ostentative și aristocratice Aveau tot felul de carne. Această „oală puternică” era felul de mâncare spaniol prin excelență, zilnic și uneori unic în unele case. Scriitori ai vremii precum Cervantes, Quevedo și Lope de Vega l-au ridicat la categoria mitului.
Preparatul tipic al bucătăriei din Al XIX-lea a fost Tocanit sau Gătit, care seamănă deja cu tocanita noastră contemporană. Ingrediente: Năut, legume, cartof, slănină, carne de vită, carne de pasăre, carne de miel, șuncă și cârnați (chorizo).
Ce face gătit?
Tocanita este un fel de mâncare foarte complet, deoarece integrează toate grupele de alimente în același fel de mâncare și îl putem consuma ca un singur fel de mâncare la mese. Grupul energetic ar fi acoperit de alimente bogate în carbohidrați precum nautul si cartofii, la care am putea adauga o supa de paste si alimente bogate în grăsimi precum uleiul de măsline și slănina. Pe de altă parte, grupul de proteină ar fi acoperit cu păsări de curte, budincă neagră și naut, care au și un conținut ridicat de proteine. În cele din urmă, trebuie să ținem cont de grupul de reglementare, compus din legume și legume și care ne oferă o cantitate mare de vitamine și minerale.