Mâncare tipică italiană și mâncăruri italiene tipice

Toți suntem clari că una dintre marile plăceri ale călătoriei în Italia este să te bucuri de mâncare tipică italiană. Dar știi adevăratul mâncare tipică italiană? La fel ca în multe țări a căror gastronomie este renumită și consumată în întreaga lume, ceea ce ajunge în străinătate nu este întotdeauna legat de ceea ce a fost inițial în țară. Sau este faptul că mâncarea chineză pe care o mâncăm în Europa are legătură cu ceea ce găsești în China? În cazul Italiei, au existat și mulți emigranți, mâncarea a fost adaptată la gusturile noilor lor țări de reședință și a evoluat într-un mod diferit. Prin urmare, în lume există diferite versiuni ale „mâncării tradiționale italiene”, un exemplu clar sunt cele din Statele Unite sau Argentina.

În ceea ce privește Spania, cunoștințele despre mâncarea italiană sunt destul de limitate: puțin mai mult decât pastele și pizza, ca concepte generale și un număr mic de rețete care nu corespund de obicei cu cele originale. Se crede că este o masă bogată, ușoară, care îi place tuturor, inclusiv copiilor, dar cu siguranță nu este sofisticată sau elaborată și, prin urmare, nu este foarte apreciată. O opinie destul de diferită de cea a țărilor anglo-saxone. O pot spune pentru că am lucrat într-o companie italiană de alimente din Spania și am analizat multe studii de piață, comparându-le cu cele din alte țări.

Deși nu sunt un expert, în calitate de italian vreau să-mi fac tot posibilul pentru a face cunoscut ceea ce mâncăm cu adevărat în Italia.

Mâncare tipică italiană în funcție de regiune

Ok, afară nu se știe ce mănânci cu adevărat în Italia, dar ceexistă într-adevăr o bucătărie tipică italiană? Da și nu. Există caracteristici și obiceiuri culinare comune întregii țări, dar și mari diferențe teritoriale. Datorită istoriei oarecum complexe a țării - până relativ recent, la mijlocul secolului al XIX-lea, împărțită în state mici - este dificil să vorbim despre o masă tipică italiană. Ce ar trebui discutat este mâncare tipică italiană, plural, după zonă geografică, regiune și chiar oraș și oraș. Similar cu ceea ce se întâmplă în Spania - ce legătură are bucătăria galiciană cu bucătăria andaluză sau catalană sau canarină? - dar poate și mai exagerat, datorită densității mai mari a orașelor și a acestei particularități istorice.

Tocmai pentru că mi s-a părut prea complex să vorbim despre mâncarea tipică italiană în general, am scris despre mâncarea tipică din zone din Italia:

Acolo spun cum, de exemplu, untul este folosit mai mult în nord decât în sud, unde regele este uleiul de măsline; că în centru există cereale precum farro care au fost consumate încă din epoca romană; sau că pastele proaspete își au originea în nord, în timp ce pastele uscate și pizza le au în sud, printre altele. Și, mai presus de toate, trec în revistă unele dintre feluri de mâncare tipice din fiecare regiune a țării. Pun pariu că nu ai auzit niciodată de cei mai mulți.

Mâncare tipică a orașelor din Italia

După cum am spus, dincolo de regiuni, Gastronomia italiană continuă să se diferențieze. Am publicat câteva articole despre bucătăria unora dintre cele mai renumite orașe din țară.

Unde să mâncăm la Roma (apropo, dacă vizitați Orașul Etern vă recomandăm acest itinerariu: ce să vedeți la Roma în 3 zile).
Mănâncă în Florența, feluri de mâncare tipice din bucătăria toscană (dacă leagănul Renașterii italiene este următoarea ta destinație, îți recomandăm acest itinerariu: ce să vezi în Florența în 2 zile).
Mâncarea în Veneția, feluri de mâncare tipice din bucătăria venețiană (călătoriți în orașul canalelor? Vă recomandăm acest itinerariu: ce să vedeți în Veneția în 3 zile).
Mâncare în Bologna, bună și ieftină și, așa cum sunteți, cele mai bune înghețate din Bologna (avem și ce să vedem la Bologna în 3 zile).
Mănâncă în Parma, unul dintre templele gastronomiei italiene (da, ce să vezi și în Parma pentru tine).
Mâncare la Modena (nu ezitați: ce să vedeți la Modena).
Mâncarea la Torino, feluri de mâncare tipice din bucătăria piemonteană (nu putea lipsi: ce să vezi la Torino).

Mâncăruri tipice din Italia

Dar atunci nu este acolo preparate tipice italiene, din toată țara? Desigur, da, sunt unii care, deși s-au născut într-o anumită zonă a Italiei sau chiar în străinătate, sunt deja consumați de la nord la sud. Vă prezentăm unele dintre ele separate în aperitive –antipasti–, feluri întâi –primi–, feluri secundare –secondi–, garnituri –contorni– și deserturi –dolci–. Nu este o clasificare strictă: unele feluri de mâncare, cum ar fi carpaccio sau parmigiana, de exemplu, pot fi luate ca aperitive sau ca secunde.

Adăugăm, de asemenea, o parte din cele mai consumate pizza în Italia. Nu face! Nu există pepperoni! De fapt, în Italia nu există un ingredient numit pepperoni. Pepperoni, cu un p, sunt ardei. De asemenea, nu există pizza pentru grătar, carbonara sau hawaiiană ... De obicei, adăugăm pizza mult mai puține ingrediente decât restul lumii - capricciosa este excepția.