Mâncare tipică a Rusiei - Ambasada Rusiei

Bucătăria din Rusia a fost modelată de influențe culturale, geografice, religioase și externe, variind de la bucătăria țărănească inițială, de obicei cu o supă fină de bulion de legume și apă, până la tocănițe substanțiale de carne și astfel de alimente și băuturi. Rusii reflectă istoria lor.

Gastronomia rusă

Istoria gastronomiei rusești

Influența climatică

În Rusia, iernile lungi și reci au avut o mare influență asupra hranei lor. Conform istoriei, supraviețuirea depindea de consumul unor niveluri ridicate de carbohidrați și grăsimi cu ardere lentă din surse de carne pentru a furniza căldură și energie. Pâinea a fost adesea făcută din secară, deoarece boabele de secară au fost ideale pentru semănat în timpul sezonului de creștere scurt și imprevizibil, care este un element esențial în dieta rusă, la fel ca fasolea, linte, mazăre, varză și ciuperci.

Influența păgână

Clătitele erau considerate în mod tradițional, încă din vremurile păgâne, ca un aliment ritual, reprezentativ pentru soare și puterile sale dătătoare de viață, care erau consumate primăvara în timpul „săptămânii de crepe”, tradiție menținută astăzi.

Cultura ortodoxă

Care a influențat bucătăria rusă până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Având lapte, ouă și carne ca alimente restricționate în timpul Postului Mare, așa că peștele, ciupercile, legumele și fructele de pădure au fost înlocuite.

Influențe externe

În secolul al IX-lea, vikingii au introdus hering și tehnici de conservare, iar mai târziu, în secolul al XIII-lea, invadatorii mongoli-tatari au adus samovarul (un recipient metalic pentru fierberea apei și ceaiului), ceea ce a făcut din ceai o parte cuprinzătoare a culturii rusești.

Bucătăria rusă este derivată dintr-o nenumărată bogăție de feluri de mâncare, care se datorează în primul rând caracterului multicultural al țării și, în al doilea rând, vastei sale extensii geografice.

Un număr mare de mâncăruri care astăzi sunt considerate tipic rusești sunt de origine poloneză, franceză sau italiană, care au ajuns la curtea Ecaterinei a II-a prin contactele împărătesei cu Europa de Vest, care ulterior au suferit unele modificări atunci când au fost interpretate cu ingrediente locale, putând în prezent pentru a savura o bucătărie exotică și originală, cu contraste violente și mari discordii, în ciuda utilizării și abuzului de smântână, un gust plăcut, mai ales vizibil în supe.

Fundamentele gastronomice ale Rusiei se bazează pe hrana țărănească a populațiilor care se află în locuri caracterizate de un climat extrem de rece, existând în această gastronomie o abundență de pești, de obicei afumați, păsări de curte, căprioare, ciuperci, fructe ale pădurii și Miere. Fulgi abundenți de secară, grâu, orz și mei, toate folosite pe scară largă într-o varietate abundentă de pâini, clătite, cereale, cvas, bere și foarte renumita vodcă. Există multe forme diferite de supe și tocănițe cu arome și arome diferite, toate făcute cu carne și pește. În gastronomia Rusiei există elemente ale bucătăriei franceze, precum și ale țărilor din fostul Imperiu Rus și ale altor popoare din Rusia.

În fiecare zi, în Rusia începe cu un mic dejun numit „zavtrak”, care este de obicei mare și include cârnați, ouă, pâine etc. A doua masă este „ascultată” și se face la prânz (aprox. La o oră) și este cea mai tare masă a zilei. Ultima masă a zilei are loc la șapte după-amiaza „uzhin” este considerat un fel de cină, această cină nu include de obicei supă sau desert.

Cele mai tipice și recomandate specialități rusești

Supele: care joacă un rol important în gastronomia rusă, fiind printre cele mai clasice shchi, borș, ukha, rassolnik, solyanka, botvin, okroshka și teur. Toți și-au luat faima din secolele XVIII-XX în bucătăriile din Europa și Asia Centrală.

Supele rusești sunt împărțite în 7 grupuri mari:

• Supe reci pe bază de cvas, cum ar fi teur, okroshka și botvin'ya.

• Ciorbe ușoare și tocănițe cu apă și legume.

• Supe de paste cu carne, ciuperci și lapte.

• Supe pe bază de Varză și varză, cea mai cunoscută este Shchi.

• Supe ușoare pe bază de carne, cum ar fi rassolnik și solyanka.

• Supe de pește, cum ar fi ukha și kal'ya.

• Supe pe bază de cereale și legume.

Fiind cea mai renumită supă „Borș”, care este de origine ucraineană și care este făcută din sfeclă, cartofi, varză, carne. De asemenea, nu mai puțin populară este supa Solianka, precum și supa „Schi” care poate fi varză sau măcriș sau „Ujá” care este o supă de pește. În Rusia, supele se mănâncă tot anul, spre deosebire de Spania, unde se mănâncă fierbinte doar iarna. Vara se adaugă supe reci („Borș rece”, „Okroshka”). În gospodăriile rusești, este considerat sănătos să mănânci supă în fiecare zi ca prim fel de masă.

Salate - În acest oraș puteți găsi, de asemenea, multe salate care sunt servite ca prim fel de mâncare, cum ar fi "salata rusească" din Rusia numită "salată Olivié", și este foarte populară și tradițională, despre care se crede că este o invenție a unui francez bucătar.cu acest nume. Această salată este oarecum similară cu ceea ce este cunoscut sub numele de „salată rusească”, dar are ingrediente diferite (cartoful, mazărea și maioneza coincid). Olivié nu poate lipsi de la nicio petrecere rusă, mai ales este tipic să-l mănânci de Revelion.