Mâncare spaniolă din perioada postbelică până în prezent; Fără lactate; Alimentație sănătoasă
Ai mâncat mai bine înainte?
Adevarul este mâncăm mai bine decât mâncau bunicii și mai rău decât mâncau părinții noștri în anii '80.
Până la sfârșitul anilor 1950, populația spaniolă a suferit de deficiențe nutriționale și patologii datorate unor astfel de deficiențe timp de mulți ani. După două sau trei generații, practic nu există patologii din cauza deficitului, dar din cauza excesului.
Când mergem în supermarketuri pline de mii de produse diferite, nu ne dăm seama cât de privilegiați suntem și cum s-au schimbat lucrurile în mai puțin de 100 de ani.
In timpul razboiului, locuitorii unor orașe spaniole au înfometat cu adevărat. În multe sate, au trecut cu terci și pesmet. Dieta era eminamente rurală, atât în orașe, cât și în orașe.
Lipsa unor alimente cauzată deficiente nutritionale și probleme de dezvoltare a copilului. fier se găsește mai ales în carne. Consumul redus de produse din carne a determinat o mare parte a populației să sufere de anemie.
În multe zone din Spania, departe de mare, consumul de pește a fost extrem de redus. În afară de câțiva pești de râu pe care puține familii le-au putut alege, au sosit doar pești sărați, cod și hering. Deci problemele pentru lipsa de iod au fost și ei foarte importanți, cauza lor este lipsa hipotiroidism Și acest lucru a dus la un număr mare de nașteri ale copiilor cu retard mental. Această situație a fost și mai gravă în zonele montane, cu climă rece și acces dificil.
Duminica sau sărbători, familiile care și-au putut permite au avut luxul unui Orez Zamora, Departe de actuala paella, conținea legume, măsline, ouă fierte și niște chorizo. escudella era felul de mâncare vedetă din Catalonia.
La sfârșitul anilor '50
Începe dezvoltarea agricolă și mai ales implantarea a numeroase ferme din găini și producția de ouă. Oul devine o alternativă fundamentală pentru a obține proteine mai ieftine. Carnea de pui devine mai ieftină. Leguminoasele din tocană și fierte fac parte din dieta obișnuită.
În anii 60
În anii 60, începe să lucreze la Pește înghețat. Familiile au ceva mai mulți bani și au frigidere care vă permit să aveți mai multe produse proaspete acasă, precum pește sau carne. La început, acestea sunt blocuri de gheață care durează doar câteva zile și trebuie reînnoite.
Personajul de benzi desenate care a reprezentat cel mai bine acea epocă a fost Cort, că era mereu înfometat și nebun să mănânce un pui pe care nu-l putea mânca niciodată.
Femeile obișnuiau să ia lapte cu pâine la micul dejun, iar bărbații leguminoase cu chorizo.
Mijlocul anilor șaizeci, în unele școli spaniole a fost distribuită o gustare gratuită elevilor, un pahar cu lapte integral sau un iaurt. Cerealele îmbogățite care se consumă atât de mult acum nu existau, pâinea era consumată la micul dejun. Gustarea mea preferată a fost pâinea cu unt, zahăr și alune.
La sfârșitul anilor '60, dieta spaniolă a fost un model al renumitului dieta mediteraneana. O mulțime de leguminoase, legume, ulei de măsline, pâine, fructe, legume, pește, un pahar de vin roșu au însoțit mesele și au dormit un pui de somn.
Pâinea era ieftină și ai mâncat mult. În 1964, 368 g de pâine erau consumate de persoană pe zi. Acum nu ajungeți la 100g de pâine pe zi. Îmi amintesc că mama ne-a trimis să cumpărăm 6 bare de jumătate de kilogram în fiecare zi, acasă eram nouă. Imaginați-vă costul acestui lucru în zilele noastre.
În anii '70
În anii 70, au fost implantate în Spania ferme de porci și au îmbunătățit mult serele. Drumuri mai bune și camioane frigorifice au făcut ca gama de produse care a ajuns pe piețe să înceapă să fie importantă. fructe de mare au fost puse la dispoziția multor familii. Pui fript, multe brânzeturi și produse care au venit din Statele Unite au devenit la modă, precum sifonul „San Francisco” sau cocktailul de creveți. La fel și invazia supelor cuburi și cuburi.