Mâncare mucegăită ... o pot mânca

Blogul oficial Sanitas cu sfaturi și informații practice despre sănătate, sănătate, viață sănătoasă și asigurări de sănătate

Poate te interesează.

Căldura sezonului estival ne obligă să fim deosebit de riguroși atunci când manipulăm, gătim și conservăm mâncarea pentru a evita ep. Citeste mai mult

  • mânca

Ingerarea unor cantități mici din această proteină, în mod continuu, poate provoca tulburări semnificative. Citește mai mult

Excesul de greutate și obezitatea sunt mari rele ale timpului nostru, așa că mulți au interpretat mesajul că a fi subțire este sare. Citeste mai mult

Unul dintre cele mai frecvente sfaturi pentru a evita îngrășarea este reducerea gustărilor între mese. Dar ... ce să faci când greva foamei. Citeste mai mult

Acasă/Nutriție/Alimente/Alimente mucegăite ... pot să le mănânc?

Mucegaiul este o dovadă a faptului că un anumit aliment se degradează și există cei care cred că prin îndepărtarea piesei afectate, restul este comestibil ... dar acest lucru nu este întotdeauna cazul.

Mucegaiul este probabil, alături de mirosul urât, una dintre cele mai notabile dovezi că un anumit aliment se strică. Acest strat catifelat, care începe albicios și ajunge să fie albăstrui sau verzi, joacă un rol în descompunerea celor mai dure molecule și, deși aspectul său nu este foarte atrăgător cu ochiul liber, adevărul este că nu toate soiurile sunt toxice sau dăunătoare . De fapt, printre cele peste 300.000 de specii de ciuperci, există unele care sunt perfect potrivite pentru consumul uman.

Matrite benefice

În acest caz, acestea sunt soiuri de ciuperci care oferă caracteristici organoleptice alimentelor (gust, miros, textură ...) fără a fi dăunătoare sănătății umane. În cadrul acestui grup găsim soiul Penicillium (din aceeași familie ca penicilina pentru uz medical pentru combaterea infecțiilor bacteriene) care conferă aromă și aromă brânzeturilor precum Roquefort, Brie, Camembert, Cabrales sau Gorgonzola. Aceste forme sunt esențiale pentru a finaliza maturarea și întărirea acestor tipuri de brânză. La rândul lor, există specii Aspergillus care sunt folosite pentru fermentarea sosului de soia sau Saccharomyces cerevisiae, pentru a face pâine, bere sau vin.