Mâncare Mâncarea pe care o mâncăm este bună; răul este ecologic, care este scump și mai puțin sigur
J.M. MULET ȘI „TIMUL” ALIMENTELOR NATURALE
Pentru J. M. Mulet, profesor de biotehnologie la UNAV, alimentele organice sunt o opțiune mai puțin sănătoasă decât se crede în mod obișnuit
Proliferarea alimentelor organice și a noilor obiceiuri de consum, în care predomină ciclurile scurte printr-o relație directă cu producătorul, sunt pentru J. M. Mulet, profesor de biotehnologie la UNAV, o opțiune mai puțin sănătoasă decât se credea de obicei. Apărarea sa puternică a alimentelor procesate sau transgenice nu a trecut niciodată neobservată, dar cea mai recentă carte a sa, Mănâncând fără teamă (Destinație), promite să deschidă dezbaterea cu privire la avantajele sau dezavantajele alimentelor ecologice, pe care el le consideră mai degrabă „un mit informativ„ un „ moda „încă minoritară.
„Siguranța alimentară în acest tip de produs nu este cea mai de dorit”, asigură El Confidencial doctorul în biochimie și biologie moleculară. Pentru Mulet, lanțul alimentar nu a avut niciodată standarde de siguranță atât de ridicate precum cele actuale, dar clarifică acest lucru în cazul alimente organice a existat „o proporție mai mare de alerte și victime”. Fără a merge mai departe, el citează că faimoasa criză a castraveților ar fi putut fi cauzată de un schinduf organic importat din Egipt. „Când se vorbește despre acest tip de produs, se crede că acestea sunt cele mai sănătoase, dar cu datele în mână este cel care prezintă cele mai multe probleme”, spune el.
„Sperierea este ușoară, dar fără rigoare științifică”
Pentru autorul Mâncării fără teamă, metodele de producție ecologice sunt mai puțin sigure, deoarece „favorizează cicluri scurte (de cumpărare și vânzare), ceea ce face dificilă prezența inspectorilor”. Pe de altă parte, el subliniază că gunoiul de grajd utilizat în acest tip de industrie „oferă o siguranță microbiologică mai redusă”. În acest sens, profesorul de biotehnologie subliniază că „dacă apare o alertă într-o mică producție organică, nimeni nu știe, Dar dacă același lucru se întâmplă cu un brand generalist, lovitura ar fi letală. Nu își permit, așa că sunt primii interesați de autoreglare care își salvează imaginea ".
Ar fi imposibil să trăim fără transgenici, deoarece acestea reprezintă o îmbunătățire față de alimentele pe care le-am avut înainte
Controversa în jurul transgenicilor este un alt „mit” pentru Mulet, după cum este susținut de datele științifice, adaugă el. „Pe lângă frica și suspiciunea pe care le trezesc în principal în Europa, ar fi imposibil să trăiești fără ei pentru că reprezintă o îmbunătățire față de ceea ce am avut înainte”, Clarifică.
Criticile așa-numitelor organisme modificate genetic (OMG-uri) sunt, de asemenea, acoperite cu o anumită ipocrizie, potrivit autorului. Asta pentru ca "Doar trei tipuri de soiuri transgenice pot fi plantate în Europa, dar multe altele pot fi importate din SUA sau Brazilia. Drept urmare, reducem competitivitatea fermierilor noștri fără motive științifice, dar politice ".