Mancare de telina
Țelina este o legumă bienală (ceea ce înseamnă că are un ciclu de viață normal de doi ani) care aparține familiei Umbelliferae, ai cărei alți membri sunt morcovi, fenicul, pătrunjel și mărar.
Deși majoritatea oamenilor asociază țelina cu tulpinile, frunzele, rădăcinile și semințele sale prețioase, este folosită și ca hrană, condiment și remediu medicinal natural.
Țelina crește la o înălțime de 12 până la 15 inci și este alcătuită din tulpini cu frunze aranjate într-o formă conică care sunt atașate la o bază comună. Tulpinile au o textură crocantă și un gust delicat, dar ușor sărat. Tulpinile din centru se numesc inimă și sunt cele mai fragede. În Statele Unite, țelina folosită are diferite nuanțe de verde, dar în Europa vă puteți bucura și de o varietate de țelină albă. La fel ca sparanghelul alb, acest tip de țelină este cultivat la umbră fără lumina directă a soarelui, deci nu produce clorofilă și, prin urmare, culoarea sa albă.
Țelina a devenit un element de bază la domiciliu, alături de morcovi, ceapă și cartofi. Textura sa clară și aroma distinctivă îl fac un ingredient popular în salate și multe alte feluri de mâncare gătite. Deși este disponibil pe tot parcursul anului, vă veți bucura cel mai mult de aroma și calitatea sa în lunile de vară, când este în sezon, iar soiurile cultivate local pot fi găsite cu ușurință pe piețe.
Țelina crește la o înălțime de 12 până la 15 inci și este compusă dintr-o tulpină cu frunze conice care sunt atașate la o bază comună. Este o plantă bienală care aparține familiei de legume umbelifere ai cărei alți membri sunt morcovi, fenicul, pătrunjel și mărar. Deși majoritatea oamenilor asociază țelina cu tulpinile, frunzele, semințele și rădăcinile sale prețioase, poate fi folosită și ca hrană și condiment și ca remediu medicinal natural.
Istoria telinei
Telina pe care o stim astazi este un derivat al telinei salbatice. Deși se crede că își are originile în regiunile mediteraneene din Africa de Nord și sudul Europei, a fost, de asemenea, originar din părțile de est ale Himalaya. Țelina sălbatică diferă oarecum de omologul său modern prin faptul că apar mai puține tulpini și mai multe frunze.
Țelina are o istorie lungă și prestigioasă de utilizare, mai întâi ca medicament și apoi ca aliment. Mențiunea inițială a proprietăților medicinale ale frunzelor de țelină poate fi urmărită în secolul al IX-lea î.Hr., când țelina a apărut în Odiseea, faimoasa epopee a poetului grec Homer. Grecii antici foloseau frunzele ca lauri pentru a-și decora renumiții sportivi, în timp ce vechii romani îl foloseau ca condiment, tradiție care a fost continuată de-a lungul secolelor.
Abia în Evul Mediu utilizarea țelinei a crescut dincolo de medicamente și condimente, au început să o folosească ca hrană. Astăzi, pentru majoritatea oamenilor, țelina este folosită în sosuri și mâncăruri crude. Consumul acestei legume crude delicioase și crocante nu a devenit foarte populară până în secolul al XVIII-lea în Europa. Țelina a fost introdusă în Statele Unite la începutul secolului al XIX-lea.
Beneficiile de țelină asupra sănătății
Țelina conține vitamina C și alți compuși activi care promovează beneficii pentru sănătate, inclusiv ftalide care ajută la scăderea colesterolului și cumarine care pot fi utile în prevenirea cancerului.
Bogat în vitamina C
Țelina este o sursă foarte bună de vitamina C, o vitamină care susține sistemul imunitar. Alimentele bogate în vitamina C, cum ar fi țelina, ajută la reducerea simptomelor de răceală; Peste 20 de studii științifice au ajuns la concluzia că vitamina C este bună pentru combaterea frigului. Vitamina C previne, de asemenea, daunele produse de radicalii liberi care provoacă afecțiuni inflamatorii precum astmul, osteoartrita și artrita reumatoidă. Radicalii liberi pot oxida colesterolul și pot duce la formarea plăcii, care se poate descompune provocând atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale. Vitamina C este benefică pentru sănătatea noastră cardiovasculară. Datorită multitudinii de beneficii pe care vitamina C le aduce organismului nostru, nu este surprinzător faptul că cercetările au arătat că consumul de legume și fructe bogate în acest nutrient este asociat cu o reducere considerabilă a riscului de deces din orice cauză, inclusiv inima boală, accident vascular cerebral și cancer.