Mâncare de mei
Abonați-vă la Vitónica
Dintre diferitele cereale pe care le găsim la dispoziția noastră, una foarte puțin folosită, dar care este la îndemâna noastră este Fiule. Vă spunem lor proprietăți, beneficii și posibile utilizări în bucătărie .
Proprietăți de mei
Meiul este o cereală și, prin urmare, oferă în principal carbohidrați complecși organismul, conținutul său fiind remarcabil în fibră.
Are aproximativ un 10% proteine și minimum grăsimi nesaturate care nu ating 5%. Proteinele sale nu generează gluten, deci este o cereală potrivit pentru celiaci.
Printre micronutrienții săi, conținutul său de potasiu, magneziu, fier și vitaminele din grupa B, în special acid folic și niacină.
La fel, după cum subliniază un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry, meiul este o cereală bogată în compuși fenolici care îi conferă proprietati antioxidante si antiinflamatorii, precum și au fost, de asemenea, observate proprietăți antimicrobiene dintre ele, chiar împotriva lui Bacillus cereus.
Beneficii de mei
Meiul este o cereală foarte utilă pentru cei care au boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, fiind și foarte sătul și densitate redusă a energiei datorită capacității de a absorbi apa și bogăției sale în fibre.