Mâncare Băutura perfectă pentru a însoți carnea, potrivit celor mai buni bucătari
Vrei să încerci?
Vinul a fost regele de necontestat în timpul meselor. Acum, un grup de bucătari sparge o suliță în favoarea vinului spumant: nu este valabil doar pentru chinchínul sărbătorilor
Chiar dacă nu sunteți un somelier expert, cu siguranță ați auzit (și ați interiorizat) că vin rosu tinde să se asocieze cu carne roșie și că peștele are un gust mai bun cu un ceașcă albă. Asocierea, numită și armonie sau coardă, este arta de a combina un anumit fel de mâncare cu băutura care se potrivește cel mai bine cu aroma sa. Acestea sunt, pe scurt, regulile care ne avertizează că consumul de paella cu o rezervă mare poate să nu fie o idee bună, că salatele se descurcă bine cu rosé sau că fructele de mare se bucură și mai mult cu un albariño.
Foodies de înaltă clasă vă vor privi de sus dacă decideți să vă împerecheați carnea cu vin alb sau, Doamne ferește, cu unele băutură cu bule. De ce nu? Ei au moștenire milenară de împerechere din partea ta, toată greutatea legii. Într-un anumit sens, au reușit să prindă șampania cu chinchinul sărbătorilor și aproape niciodată nu se consumă în timpul mesei.
Economistul britanic John Maynard Keynes obișnuia să-i spună celor mai curajoși că singurul lucru pe care l-a regretat despre viața sa a fost nemaivăzând mai multă șampanie. Ei bine, acum aș avea noroc, pentru că un grup select de bucătari europeni începe să spargă o suliță în favoarea vinului spumant și ei apără că acesta lovește cu mult mai mult decât s-ar putea imagina.
Petrecând mai mult timp în beciuri, dezvoltă mai mult corp și reușește să reziste mai bine gustului cărnii chiar și decât roșu
„Oamenii încearcă să-l boxeze într-un loc foarte specific și nu cred că este necesar”, spune expertul în împerechere. Kyla kirkpatrick, poreclit „Champagne Lady”, la „Good Food”. „Majoritatea nu realizează că este de fapt mult mai versatil decât orice vin ".