Mâncare Acestea sunt greșelile care vă pot strica ouăle prăjite
CU UNELE TRUCURI SUNT DELICIOASE
Zgârcirea pe ulei, lăsarea gălbenușului crud, alegerea ouălor de calitate sau o tigaie proastă sunt câteva greșeli foarte frecvente care te împiedică să obții oul prăjit perfect.
Prezența oului în gastronomie se întoarce la 8.000 acum ani, iar originea sa corespunde China și alte regiuni din Asia de Sud-Est, deoarece a început creșterea păsărilor. A ajuns în Spania în jurul secolului al XVI-lea și de atunci a ocupat un loc mai mult decât notoriu în bucătăria noastră. Nu este surprinzător că oul umil este unul dintre cele mai gustoase, hrănitoare și versatile produse din gastronomie, deoarece participă și admite o gamă largă de preparate, versiunea prăjită fiind una dintre cele mai de succes în rândul meselor, așa cum implică Cateva minute la comanda sobei și este, de asemenea, delicios.
Există chiar și cei care creează cu ea adevărate opere de artă culinare, a căror faimă trece granițele, precum celebrele ouă de Casa Lucio, la Madrid. Autorul lor a spus în mai multe rânduri că secretul este că nu sunt nici prăjiți, nici gătite, ci a amestecați între grătar și prăjit. Sau cele din Ferran Adria, cine a creat „oul prăjit de vis”, al cărui proces de producție este cel mai neobișnuit: „Îndepărtez gălbenușul de pe unul dintre ouă și prăjesc doar albul într-o tigaie cu suficient ulei de măsline, astfel încât să nu atingă fundul și să nu se lipească . L-am lăsat să se răcească bine până sunt mici bucăți. L-am pus pe o farfurie și acum fac opusul cu celălalt ou: scot albul și răcesc doar gălbenușul, dar foarte puțin, doar cât să prindă culoare ".
Cu toate acestea, prepararea ouălor prăjite este mai simplă decât cea propusă de Adrià și nu trebuie să fii un bucătar cu experiență. Dar pretinde că puneți în practică câteva sfaturi dacă doriți să obțineți rezultatul dorit. Iată câteva recomandări pentru cei care doresc stăpânește arta gătitului acest ingredient de bază al dietei noastre și nu trebuie să vă resemnați să auziți: „Nici măcar nu știi cum să faci un ou prăjit”.
Tipul și calitatea ouălor
grad de prospețime determină și rezultatul final: cu cât sunt mai recente, cu atât albul și gălbenușul vor fi mai unite. Dimpotrivă, dacă sunt foarte vechi, gălbenușul va fi împrăștiat, dar vom avea și mai multe dificultăți să-l prăjim. Potrivit OCU, "ouăle își păstrează prospețimea pentru maximum La 28 de zile de la stabilire. După acea perioadă, este posibil, deși nerecomandat, să poată fi consumate, dar și-au pierdut multe dintre calități, cum ar fi emulsificarea. Prin urmare, unul dintre sfaturile de bază atunci când cumpărați ouă este să alegeți cele a căror dată de expirare este mai îndepărtată sau, mai bine, a căror dată de depunere sau ambalare este mai recentă.