Mâncăm la momentul potrivit Bunăstare
Bunastare
- PATRICIA LOZANO
-
Distribuiți pe Facebook Distribuiți pe Twitter Trimiteți prin e-mail
„Mănâncă puțin și devreme dacă vrei să devii bătrân”, dictează zicala populară. Știința confirmă acest lucru, confirmând că nu numai că influențează cât mănânci, ci și când o faci. O investigație a Universității din Murcia, în colaborare cu cercetători de la universitățile americane din Harvard și Tufts, a concluzionat în 2013 că ora prânzului, care constituie 40% din totalul caloriilor zilnice din Spania, este un factor important în pierderea în greutate. Cercetătorii au selectat 420 de voluntari și i-au pus pe un plan de slăbire timp de 21 de săptămâni. Toți au mâncat același lucru, au făcut același exercițiu și au dormit în aceleași ore. Singura diferență este că un grup a mâncat înainte de trei după-amiaza și celălalt după. Rezultatul a fost că primul a pierdut în medie 12 kilograme, iar cel de-al doilea a rămas la opt.
Cercetările de la Universitatea din Illinois (SUA) au arătat, de asemenea, că persoanele cu diabet zaharat de tip 2 care au luat micul dejun târziu au avut mai multe șanse să aibă un indice de masă corporală mai mare, și un altul publicat anul trecut în The American Journal of Clinical Nutrition, a concluzionat că persoanele care au mâncat mai aproape de culcare aveau un procent mai mare de grăsimi. Acest lucru, potrivit Marta Garaulet, profesor de fiziologie la Universitatea din Murcia și autor principal al lucrării, a schimbat percepția cu privire la abordarea strategiilor atunci când pierde în greutate, întrucât până acum au ținut cont doar de cantitatea de calorii, dar nu atât de mult momentul în care au fost ingerate.
Care este motivul?
Avem un ceas intern în creier care controlează totul, dar avem și alte periferice în diferitele organe care sunt sincronizate cu cel central. „Lumina și întunericul reglează aceste ceasuri, dar și nutriția. Dacă timpul în care mâncăm nu este momentul potrivit, apare o desincronizare ", explică Ana Beatriz Rodríguez, profesor de fiziologie și expert în crononutriție la Universitatea din Extremadura. Așa se întâmplă, de exemplu, lucrătorilor în schimburi sau însoțitorilor de zbor care călătoresc continuu către diferite fusuri orare. „Dacă mănânci în fiecare zi la ore diferite, corpul nu este pregătit pentru acel aport și nu îl ia bine”, explică Garaulet.
Dar aceste dezechilibre nu apar doar în cele mai extreme cazuri. Spania este cel mai mare exemplu prin excelență a orelor de mâncare proaste: Luăm micul dejun în jurul orei 8:00 sau 8:30, mâncăm între orele 14:30 și 15:00 și cinăm în jurul orei 21:30/22:00 noaptea, o mare greșeală conform experților. "Ar trebui să adoptăm modelul italian, care este să ne avansăm programele cu o oră", spune Garaulet. Pentru început, potrivit experților, nu ar trebui să amânăm prima masă a zilei după 8:00. „Micul dejun ne stabilește ceasul la timp”, potrivit lui Antoni Dnez, profesor de fiziologie și cronobiologie la Universitatea din Barcelona, „dar nu este recomandabil să-l faci prea devreme, pentru că dacă te ridici la cinci în dimineața aveți în continuare melatonina (hormonul care facilitează somnul) crescută, așa că ar fi indicat să așteptați puțin ”, explică Garaulet.