MÂNCĂ TOT ÎN MODERARE; Viamalama de Ally
Cred că aceasta este una dintre frazele pe care le urăsc cel mai mult și probabil și una dintre cele pe care le aud cel mai mult. Prin urmare, poate cuvintele mele de astăzi sunt destul de dure, dar este necesar să înfruntăm această problemă în acest fel și o dată pentru totdeauna.
Sunt sigur că există o bună intenție în spatele persoanelor care folosesc acest clișeu aproape ca un slogan, dar cu toate acestea, nu aș putea să nu fiu mai de acord cu conținutul. În primul rând, pentru că nu totul este bun, nici măcar cu măsură. În al doilea rând, deoarece conceptul de moderație este cel puțin subiectiv.
A lua lucruri care ne dăunează sănătății nu este bine, punct. Din punctul meu de vedere, orice aliment care este alcătuit în mare parte din substanțe chimice pe care nici măcar nu le putem pronunța și litere individuale urmate de cifre, nu este optim. De asemenea, orice produs ale cărui componente principale se bazează pe amidon și alte ingrediente cu valoare nutritivă redusă, nu este numai inutil, ci și dăunător sănătății noastre. Sau produse pline de antinutrienți, ceea ce înseamnă practic că pentru a le sintetiza, corpul nostru folosește mai mulți nutrienți decât obține din ceea ce mâncăm.
Adevărul este că, deși majoritatea populației este puțin pierdută în nutriție și primește adesea informații contradictorii din diferite surse, ei știu perfect că un coc industrial umplut cu ciocolată cu zahăr nu este bun, nici măcar pentru noi și nici pentru copii. Știți perfect că ciocolata cu zahăr nu este bună la micul dejun. Știe perfect că cârnații nu sunt un aliment optim sau necesar. Știți perfect că consumul de găluște sau produse prăjite în stil de mai multe ori pe săptămână nu este tocmai sănătos. Dar totuși o facem.
Vom vorbi într-o clipă despre dezinformarea care există pe tema nutriției, dar deocamdată vorbim mai mult despre disonanța cognitivă. Să spunem că singurele motive pentru care consumăm în continuare aceste produse nesănătoase sunt, ceea ce eu numesc, CSC: personalizat, gust și comoditate.
Acestea sunt singurele motive exclusive. Când vorbesc despre asta și oamenii se scuză spunând că „mâncarea sănătoasă este scumpă”, mă întreb de unde cumpără un pachet de orez sau leguminoase uscate care costă mai mult decât un palmier de ciocolată sau o brioșă umplută cu smântână. Mă intrigă să știu de ce cred că un kilogram de cartofi, care cel puțin în orașul Barcelona variază de la 99 de cenți la 2 € pe kilogram, este scump, atunci când o cafea la bar costă aproape dublu. Și îmi frânge inima, pentru că știu perfect că vrem cu toții să fim sănătoși, vii și plini de energie, dar blitz-ul de marketing și lenea uneori scoate la iveală ceea ce este mai rău în noi înșine.
A mânca sănătos nu este scump; Lucrul scump este să cumpăr produse foarte rare sau speciale, pe care, după cum puteți vedea în rețetele mele, eu însămi le folosesc foarte sporadic. Acai, maca, praf de chaga, lapte de macadamia sau fructe de padure goji nu sunt produse esențiale, departe de el. Sunt pur și simplu produse cu proprietăți foarte bune pe care, dacă este necesar, este interesant să le adăugați la o dietă deja sănătoasă. Vă asigur că, chiar dacă mâncăm un kilogram de semințe de chia, nu eliminăm faptul că fumăm o jumătate de pachet de țigări pe zi, consumăm alcool în weekend și mâncăm carne prăjită de patru ori pe săptămână. Să fim realiști.
Este perfect posibil să mâncăm o dietă sănătoasă bazată pe produse „normale” pe care le putem găsi pe toate piețele sau supermarketurile. Totul exotic și scump este pur și simplu ceva în plus pe care îl putem adăuga la mâncarea noastră, dar este departe de a fi esențial. Acum, că locuiesc în Barcelona, am putut vedea cu ochii mei că orezul brun nu se ridică peste 1,20 € pe kilogram, cartofii încep de la 0,99 € pe kilogram, iar leguminoasele uscate costă mai puțin de 1 € pe kilogram. Fructul variază în funcție de loc, dar în băcănia mea, care nu este nici măcar cea mai ieftină, pot cumpăra 1 kilogram de banană canariană la 1,99 €, unul de mandarine cu 0,99 € și unul de ceapă cu 0,79 € și chiar unul de căpșuni din țară la 3,50 €. Să fim sinceri, a mânca sănătos nu este scump, ceea ce se întâmplă este că este mai confortabil și mai ușor să prăjești carnea sau să adaugi apă clocotită într-o oală de tăiței care gătește în 5 minute fără să ridici un deget. Vă rog să nu veniți la mine cu această poveste, pentru că măcar cred că dacă luăm decizia de a mânca conștient gunoi și pentru că ne vine, trebuie să acceptăm și să admitem, în loc să facem o mie de scuze pentru bani, timpul sau spiritul pe care Pringles ni-l pune în gură împotriva voinței noastre.