MÂNAȚI CA ANCESTORII NOI Diferențe și similitudini între dietele primare și paleo-coloanei vertebrale
Link către publicația originală faceți clic aici
Mănânci ca strămoșii noștri? Asemănări și diferențe între dietele paleo și primare
Aceste stiluri de mâncare nu sunt diete; cuvântul dietă sună ca ceva care are un început și un sfârșit. Învățarea de a ne hrăni cu alimentele care corespund speciilor noastre este un instrument pentru restul zilelor noastre. Hrănirea paleo sau primară se încadrează în fluxurile de hrănire evolutive. Poate că ați auzit ceva despre asta și vă veți gândi: „O, dieta asta este cea în care mănânci ca niște oameni cavernelor?” Sună ca un titlu de dietă moft, așa cum ar putea fi dieta lunii sau a supei în alte vremuri, dar credeți-mă: nu este.
În ultimii 200.000 de ani, oamenii s-au adaptat să trăiască pe plante și carne de pe uscat și de pe mare. Agricultura a apărut pe scenă acum doar 10.000 de ani - o mică parte din timp în termeni evolutivi. Pur și simplu nu a existat suficient timp și presiune evolutivă pentru ca oamenii să se adapteze pe deplin la consumul de alimente „moderne” precum: grâu, zahăr, uleiuri vegetale prelucrate cu multe procese chimice și alte produse de consum „neolitice”, alimente similare (tot ceea ce se găsește în supermarketul ambalat: procesat și ultraprocesat). Nu este o coincidență faptul că multe boli ale civilizației - inclusiv boli autoimune, boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și epidemia de obezitate pe care o vedem astăzi - au apărut în istorie mână în mână cu industrializarea alimentelor noastre. Din acest motiv, stilurile evolutive de alimentație subliniază revenirea la vechile moduri de a mânca.
Dar există ceva de reținut: nu încercăm să imităm viața și dieta omului de peșteră cu strictețe. Da, poate un Paleo strict poate încerca, dar nu există o dietă paleolitică care să se potrivească tuturor în mod egal. Unii aleg o dietă foarte scăzută în carbohidrați, în timp ce alții sunt fericiți ocazional cu un cartof sau orez, și există unii Paleo care nu își pot imagina viața fără unele lactate și alții care nu s-ar apropia niciodată de puțin unt.
Și aici stă principala diferență între Paleo și Primal. Dar, înainte de a ne ocupa în mod special de asta, să ne amintim ce au în comun toți cei care se află în acest stil de alimentație Paleo Primal:
1- Prioritizați alimentele neprelucrate sau industrializate, cu densitate nutrițională ridicată, hrănitoare precum legume, carne, pui, fructe de mare, ouă și unele fructe și nuci proaspete.
2- Evitați alimentele dăunătoare sănătății. Mai ales dacă sunt consumate zilnic, cele care pot provoca inflamații și ne pot altera metabolismul, sistemul digestiv și imunitar, de exemplu: cereale, cereale, leguminoase, zahăr și uleiuri vegetale ultraprocesate (porumb, floarea-soarelui, canola etc.).
După ce ne-am recuperat sănătatea generală și ne-am vindecat intestinul hiperpermeabil, potrivit unor autori precum Chriss Kesser și Mark Sisson, putem reintroduce treptat cartofi, orez și unele produse lactate de origine biodinamică, crude sau fermentate (neindustrializate) și testați care sunt cele pe care le putem tolera și pe care nu le putem.
Printre variabilele pe care le găsim în acest stil de a mânca putem găsi:
Dieta paleo de bază:
Dieta paleolitică pe care o știm cu toții este cea care exclude toate tipurile de cereale, leguminoase, lactate, soia și alimentele procesate. De asemenea, exclude uleiurile rafinate și zahărul, puteți chiar limita la anumite tipuri de fructe. Această versiune a dietei paleolitice a devenit cunoscută când dr. Loren Cordain a publicat-o în cartea sa „The Paleo Diet” și în acest moment acest stil de viață a devenit atât de popular în Statele Unite, Australia și în unele țări din Europa.