Mănâncă sănătos pentru a trăi mai bine, mantra unei stele Michelin după cancer
Mâncare și nutriție
Bucătarul-șef Ignacio Echapresto, cu o stea Michelin, sfătuiește cum să urmezi o dietă sănătoasă pentru a evita boli precum cancerul
„Mănâncă sănătos pentru a trăi mai bine”, mantra unei stele Michelin după cancer
Rebeca Palacios 17 februarie 2020 - 12:12 p.m.
„Mănâncă sănătos pentru a trăi mai bine” este mantra predicată de bucătarul-șef Ignacio Echapresto cu o stea Michelin, pe baza propunerilor gastronomice în care nu lipsesc produsele sezoniere pentru a realiza o dietă sănătoasă care să prevină bolile ca cancerul, o experiență grea cu care a trăit doar 18 ani.
După ce a depășit un limfom, s-a refugiat în bucătăria restaurantului familiei pentru a-și petrece convalescența, dar acele ore le-a împărtășit mamei sale în bucătărie. au trezit o vocație neașteptată care l-a ridicat în lumea gastronomiei și a pus pe hartă micul oraș Daroca de Rioja (Logroño), unde se află vânzarea Moncalvillo.
În afară de urmările fizice cancerul și efectele tratamentului în corp, recunoaște că a experimentat și schimbări psihologice, deoarece în tinerețe s-a schimbat scala sa de valori și a început să acorde importanță ceea ce merită cu adevărat: „Oamenii, prietenie iar micile momente trăite cu intensitate".
După ce și-a considerat cancerul de mai mulți ani ca un subiect „tabu”, mai mult de două decenii mai târziu îndrăznește în cele din urmă să vorbească în public despre boala sa, pentru că crede că experiența sa poate „oglindi” pentru a ajuta alte persoane care trec acum prin această situație.