Mănâncă grăsime și slăbește (Vital Collection) - Mark Hyman - Primul capitol - megustaread -
Mark Hyman
INTRODUCERE
Care este cel mai bun lucru pe care îl poți face pentru sănătatea, greutatea și longevitatea ta? Mănâncă mai multă grăsime!
E adevarat. Mănâncă mai multe grăsimi pentru a slăbi; se simte bine; preveni bolile de inimă, diabetul, demența și cancerul și să trăiești mai mult.
Cum este posibil acest lucru? Ce nu spun nenumărați profesioniști din domeniul sănătății și nutriției, asociații medicale importante și chiar guvernul că ar trebui să mâncăm mai puține grăsimi, deoarece te îngrașă și provoacă boli de inimă? V-am urmărit recomandările cu credință oarbă de 50 de ani și suntem mai grași și mai bolnavi ca niciodată.
Este adevărat că grăsimea corporală ne îmbolnăvește și ne scurtează viața. Ceea ce este fals este concluzia aparent logică că grăsimea pe care o avem în organism este produsă de grăsimea pe care o consumăm. Este de înțeles că gândim astfel. Dacă mâncăm grăsime și se transformă în grăsime, are sens. Grăsimea este grasă, nu? Este același cuvânt; arată și simte la fel. Nutriționiștii ne-au avertizat că grăsimile au de două ori mai multe calorii (nouă calorii pe gram) decât carbohidrații sau proteinele (patru calorii pe gram), deci dacă mâncăm mai puține grăsimi, vom pierde în greutate și ne vom simți mai bine. Pare sensibil, cu excepția unui singur lucru.
Această concepție, pe care am acceptat-o cu ochii închiși, este incorectă din punct de vedere științific. De fapt, știința spune contrariul. Dacă ne uităm cu atenție la informațiile științifice, vom vedea că susține ideea că mâncând grăsimi pierdem în greutate (și luptăm împotriva bolilor de inimă și a diabetului de tip 2 și prevenim demența, cancerul și alte procese patologice). Realitatea este că, cu cât consumăm mai multe grăsimi, cu atât pierdem mai multe grăsimi și funcționează mai bine corpul nostru. Din 1980, liniile directoare dietetice ale Statelor Unite ne-au avertizat asupra pericolelor consumului de grăsimi și ne-au implorat să reducem consumul acestuia. Totuși, într-o inversare șocantă a acestei dogme vechi de zeci de ani, Comitetul consultativ pentru liniile dietetice din 2015 din SUA a exonerat complet colesterolul și a eliminat recomandările pentru a limita colesterolul și grăsimile din dietă, cu excepția grăsimilor saturate. (Ceea ce înseamnă că gălbenușurile de ou au revenit la meniu!) 1
Dacă toate acestea te încurcă, nu este greu să înțelegi de ce. Am fost confuz eu însumi și de ani de zile am recomandat pacienților mei diete cu conținut scăzut de grăsimi. Timp de decenii, sfatul aproape tuturor medicilor, nutriționiștilor, asociațiilor și agențiilor guvernamentale a fost să mănânce întotdeauna mai puține grăsimi pentru a pierde în greutate și pentru a evita bolile. Dar acest sfat nu numai că nu funcționează, ci ne face rău. Se pare că consumul mai puțin de grăsime duce la obezitate și boli mai mari.
Din 1970, am redus grăsimile din dieta noastră de la 43% la 33% din totalul caloriilor și am redus și mai mult consumul nostru de grăsimi saturate. Cu toate acestea, suntem mai bolnavi ca oricând, iar procentul de persoane cu boli de inimă este în creștere (deși din ce în ce mai puțini oameni mor din cauza afecțiunilor cardiace, deoarece există tratamente mai bune). Numerele pentru diabetul de tip 2 și obezitate sunt în creștere. În 1960, doar una din 100 de persoane din Statele Unite avea diabet de tip 2; astăzi raportul este de la unu la 10; De 10 ori mai mult! Din 1980, numărul cazurilor de diabet de tip 2 a crescut cu 700 la sută. În 1960, doar unul din șapte americani era obez; acum este una din trei persoane, iar raportul se estimează a fi unul din doi americani până în 2050. În 1980 practic nu au existat cazuri de diabet de tip 2 la copii. Până în anul 2000, aproximativ unul din 10 copii era prediabetic sau avea diabet de tip 2. În 2008, aproximativ unul din patru adolescenți era prediabetic sau avea diabet de tip 2.2. Unde se vor termina toate acestea?