Mănâncă alimente organice; gicos este m; fii sănătos

Alimentele organice au proprietăți mai sănătoase decât alimentele convenționale? Consumatorii presupun adesea că acesta este cazul, dar studii recente califică unele detalii.

De Mar Claramonte

7 decembrie 2019, 12:18

Consumul de alimente din agricultura ecologică sau din creșterea animalelor în țările dezvoltate a crescut exponențial în ultimele două decenii, chiar dacă sunt de obicei mai scump decât cele de origine convențională și, prin urmare, nu fac încă parte din coșul de cumpărături al majorității populației.

Primul consumator european din acest tip de alimente este Danemarca, urmată de Elveția și Austria, unde între 8 și 9% din achiziția lor are aceste caracteristici. În Spania aceste produse sunt din ce în ce mai prezente în supermarketuri, dar reprezintă încă un 1,7% din coșul total al fiecărei familii.

Consumul crește în Spania, dar prețul său ridicat în comparație cu „convenționalul” este o frână

Principala caracteristică a produselor ecologice este că acestea sunt garantate să fie lipsit de toxine, pesticide, antibiotice (în cazul cărnii.) dar discuții despre dacă sunt mai sănătoși sau egali decât convențional, inca deschis.
Ultimele studii par să confirme că la nivel nutrițional nu există o diferență atât de mare. De la Observatorul Comunicării Științifice (OCC) al Departamentului de Comunicare al UPF, de exemplu, au observat recent că diferențele nutriționale sunt confirmate a fi „mici”.

Ce înțelegem prin hrană organică?

Pentru a avea această denumire, acestea trebuie să se bazeze pe procesele de producție Respectuos față de mediu, care minimizează impactul asupra acestuia și sunt obținute în modul cel mai natural.

Pentru a realiza acest lucru, fermierii și fermierii urmează adesea anumite practici, cum ar fi rotația culturilor, limitarea utilizării pesticidelor materiale sintetice pentru agricultură și antibiotice pentru animale, interzicerea utilizării transgenicelor, selectarea speciilor de plante și animale rezistente la boli și reproducere în spații deschise, printre altele.

Nu sunt la fel ca mâncarea „Km 0”

De asemenea, trebuie să ținem cont, așa cum a fost clarificat Diana Ansorena, director al Departamentului de Științe Alimentare și Fiziologie de la Universitatea din Navarra, că „termenii eco și bio sunt echivalente. Ambele sunt permise de legislație să se refere la alimente organice, biologice sau organice "și adaugă că" acest lucru conceptul este diferit de mâncare Km 0, care sunt produse pe o rază de 100 km de la locul de cumpărare, indiferent de sistemul său de producție, ecologic sau convențional ".

Pentru a ajuta consumatorii să facă distincția între ei, în Uniunea Europeană există atât standarde de producție, cât și de etichetare legat de alimentele ecologice.

Conținut mai mare de antioxidanți

Data de azi, nu există suficiente studii riguroase și concludente care demonstrează că alimentele produse organic fii mai sănătos decât cele produse într-un mod convențional.

De fapt, dacă prețuim calitatea nutrițională a produselor organice în comparație cu cele care nu sunt, mai multe studii sunt de acord că nu există diferențe substanțiale.

Astfel, profesorul Ansorena susține că „nu a putut fi demonstrat că alimentele produse organic sunt mai mult sau mai puțin sănătoase decât cele obținute prin practici convenționale. Unele studii sugerează că au un continut mai mare de compusi antioxidanti și mai puțin cadmiu (un metal foarte toxic), dar nu există studii de intervenție nutrițională la om care să demonstreze ulterior că aceste diferențe în compoziție au un efect asupra sănătății".