Aperitiv și lichioruri digestive
lichior Este un cuvânt care provine din latină lichifacere Ce înseamnă dizolva, întrucât se referă la dizolvarea și macerarea aromelor de plante sau alte esențe care au fost folosite pentru a face acea băutură.
După cum indică numele lor, aperitive și digestive, ne însoțesc la începutul și la sfârșitul mesei. Există o mare varietate de lichioruri, care pot fi aperitive sau digestive, dar cum putem afla ce băuturi sunt aperitive și care băuturi sunt digestive?: Analizând dulceața și conținutul de alcool.
Aperitiv
Când vorbim despre aperitiv vorbim despre spirite care conțin principii amare obținute prin distilare sau prin macerarea ierburilor în alcool care, pe de altă parte, poate conține sau nu vin. Sunt consumate înainte de a mânca pentru a stimula apetitul.
Lichiorile aperitive erau destinate stimulează pofta de mâncare dar acum sunt luate din plăcere și pentru că sunt considerate băuturi foarte atractive și interesante. Din punct de vedere istoric, aperitivele erau băuturi uscate, adică sărac în zahăr, nu dulce, de vreme ce zahărul nu stimulează pofta de mâncare și este vorba de a nu-l limita înainte de masă. În general sunt compuse din fructe, în majoritatea cazurilor citrice, deoarece acestea sunt acestea componente amare care deschid pofta de mâncare. De asemenea, ar trebui să fie o băutură cu conținut scăzut de alcool, pentru a nu ajunge amețit la sărbătoare.
Vermut
Lichior de stea dintre majoritatea aperitivelor. Compus de vin alb, pelin și alte substanțe amare. Aceste vinuri sunt de obicei europene, cu o aromă caracteristică care le conferă o mare eleganță. Caracterul rafinat îl face o alternativă optimă pentru a însoți un aperitiv. Două grupuri mari pot fi identificate prin culoarea lor, unul dintre ele este vermut roșu, de origine italiană, are o gust dulce; celălalt este el vermut alb, compus din peste 40 de extracte de ierburi, rădăcini și flori, alături de condimente și fructe. Este bun pentru deschiderea gâtului, parfumarea mâncării și antrenează palatul să se bucure de arome puternice.
Amare sau Amare
Bitter în germană înseamnă amar și, prin urmare, toate băuturile amare se numesc amare. Bunicii noștri mai în vârstă aveau întotdeauna un amare ca aperitiv peste gheață. Sunt fabricate în alcool și bază de plante și gust amar se realizează prin combinarea diferitelor plante, scoarțe și rădăcini. Compoziția sa diferă de cea a gustărilor, iar gustul său este cu siguranță amar. S-au născut pentru a stimula și a facilita digestia, deoarece amărăciunea stimulează secrețiile gastrice. Printre cele mai proeminente se numără Campari, Fernet, Cynar, Dubonnet și Pineral; și clasicul Angostura amară.
Campari
Originar din regiunea Piemont În anii 60, este un lichior italian de grad mediu, revigorant și răcoritor, cu o culoare roșie caracteristică și gust amar . Conține mai mult de 60 de ingrediente, inclusiv rubarbă, ginseng, ierburi, bergamotă sau coajă de portocală. Aparține familiei bitters, cu toate acestea gradul său alcoolic este mai mic decât cel al majorității acestora, fiind de 28,5 °.