Mămăligă, mâncare delicioasă de la bietul El Correo
În funcție de imaginația bucătarului, chiar și cea mai simplă mâncare poate duce la un fel de mâncare delicioasă. Acesta este cazul acestui preparat din griș de porumb, pentru care vă oferim trei rețete grozave
Există „mesele omului sărac” care ajung să facă avere și printre ele multe care se bazează pe unele cereale. Este suficient să ne amintim pastele din făină de grâu (macaroane, spaghete.), Cuscusul berber s-a răspândit în întregul Maghreb și să nu mai vorbim de miile de rețete pe bază de orez dintr-o bună parte a planetei. Nu este ciudat: oferă vitamine, au o putere calorică ridicată, sunt ușor de digerat și oferă o senzație de sațietate la un preț foarte ieftin.
La asta trebuie să adăugăm că sunt alimente de o versatilitate culinară enormă. În funcție de imaginația persoanei care gătește și de posibilitățile acestora, acestea pot fi combinate cu o mie de ingrediente și pot da naștere la o mare varietate de feluri de mâncare.
Acesta este cazul mămăligii, un nume care sună ca italian - pentru că este - și care nu este la fel de popular la noi ca în alte părți ale lumii. Se realizează prin amestecarea granulelor de porumb cu apă sau lapte până la obținerea unei paste sau piure de grosimea care ne interesează în funcție de utilizarea finală pe care dorim să o dăm. Este unul dintre acele alimente „dus-întors” pe care imigranții italieni i-au adus în America, dar, desigur, numai după ce spaniolii au adus porumb în Europa din Noua Lume.
Cu toate acestea, are antecedente în preparate similare care, împreună cu alte cereale, au făcut parte din dieta umană de mii de ani. De fapt, numele său provine de la „pullen”, așa cum s-a numit făina de făină de grâu cu care se făcea terci de consum în masă în Roma imperială. Făcut cu porumb, a ajuns să fie un fel de mâncare foarte caracteristic din nordul Italiei.
Pregătirea sa este simplă, deși necesită răbdare și dăruire pentru acele amestecuri care trebuie amestecate constant până la găsirea texturii dorite. Acum vând (deși nu este întotdeauna ușor să îl găsești) gri pre-gătit, ceea ce facilitează foarte mult munca și scurtează timpii. Dar, pentru a ne înțelege, nu dă mai mult război decât un beșamel, de exemplu. După cum sa spus, pregătirea acestuia va depinde de modul în care îl vom consuma. Cea mai primitivă și simplă modalitate este ca o garnitură similară cu piureul de cartofi, care se potrivește foarte bine cu carnea de tot felul.