Mamă, iaurturile merg în frigider
Când ajungeți în zona frigorifică mergând în supermarketul dvs. de încredere, pe lângă faptul că vă este frig dacă vă opriți mult timp pentru a privi, este de asemenea obișnuit să găsiți iaurturi de diferite mărci, arome și tipuri; Dar, este esențial ca toată lumea să fie în frigidere? Unii nu au nevoie de frig, își mențin calitățile nutritive și îi poți duce oriunde. Știți secretul iaurturilor pasteurizate?
iaurt Este unul dintre produsele vedetă ale dietei mediteraneene. A lui valoare nutritivă ridicatăÎl face un aliment esențial în orice etapă a vieții, iar gama sa largă destinată întregii familii, plasează această lactată drept unul dintre principalii protagoniști ai deserturilor, micului dejun și gustărilor.
Acest aliment funcțional permite realizarea într-un mod practic și variat, a recomandarea zilnică a consumului de lactate pentru toate grupurile de populație, fiind foarte apreciat în dieta copiilor, precum și în cea a adulților sau a persoanelor în vârstă.
În lumea largă a iaurturilor există diferite procese de producție și forme de consum. La iaurtul natural clasic s-au adăugat alte arome sau cu fructe și datorită combinației sale ușoare cu alte alimente precum nuci sau cereale, este savurat și în preparatele dulci și sărate.
Din iaurt știm că este un derivat al laptelui și o sursă de calciu și alți nutrienți esențiali pentru funcționarea corpului nostru. Dar dacă am merge la cumpărături cu fiul nostru, am putea explica de ce iaurturile nu merg întotdeauna în frigider? Aici vă oferim cheile și detaliați modul în care aceste produse diferă în funcție de procesul lor de fabricație.
La nivel general, Iaurtul este definit ca produsul lactat obținut din fermentarea laptelui prin acțiunea a două microorganisme: Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Aceste bacterii rămân viabile și active în acele iaurturi care au nevoie de răceală în timp ce în iaurturile pasteurizate (sau pasteurizate) - cele care sunt pasteurizate după fermentare - își pierd activitatea, menținând identitatea iaurtului.
pasteurizare Este un proces termic care supune laptele la temperaturi mai mari de 70 ° C timp de aproximativ 15 minute. Ca o consecință a acestei acțiuni de căldură, microorganismele devin inactivate. De aceea iaurtul pasteurizat nu conține bacterii lactice și nu au nevoie de refrigerare pentru a-și păstra calitățile intacte. În plus, proprietățile nutriționale ale iaurtului pasteurizat sunt menținute: sunt o sursă de calciu și oferă proteine, grăsimi și carbohidrați.