MALINALLI; Herborister medical TSAMPA - aliment complet
nutriție și medicamente pe bază de plante
20.4.11
TSAMPA - mâncare completă?
Tsampa (tibetană: རྩམ་ པ་ - "rtsam pa"; chineză: 糌粑) este o mâncare de bază tibetană, deosebit de proeminentă în partea centrală a regiunii. Se prăjește cu făină, de obicei orz, și uneori și grâu sau orez.
Tsampa este mâncarea națională a Tibetului. Pe lângă faptul că constituie o parte substanțială și predominantă a dietei tibetane, importanța sa provine și din tradiția aruncării în aer a unor vârfuri de tsampa în timpul multor ritualuri budiste pentru a solicita protecția acesteia. Se crede că această tradiție precedă înființarea budismului în zonă. Tradiția a fost încorporată în budism ca „semn de bucurie și sărbătoare” folosit în ocazii de sărbătoare, cum ar fi nunțile și zilele de naștere. La Anul Nou, această tradiție este însoțită de versuri cântate care exprimă dorința de noroc în anul care vine, atât pentru sine, cât și pentru ceilalți. La majoritatea înmormântărilor budiste, tsampa este aruncată ca o acțiune de eliberare a sufletului decedatului.
Se consumă în mod tradițional amestecat cu ceai de unt. Cu toate acestea, este preparat și cu ceai, apă sau bere și uneori este preparat pur și simplu ca terci. Piureurile Tsampa se aplică durerii în general și durerilor de dinți în special.
Este foarte ușor de preparat, de fapt, este cunoscut ca un aliment convenabil și adesea folosit de șerpați, nomazi și alți călători. Este, de asemenea, cunoscut pentru capacitatea sa de a oferi un impuls rapid de energie. Prăjirea făinii o descompune pentru o digestie ușoară, astfel încât caloriile din boabe pot fi încorporate rapid de către organism.
TSAMPA PENTRU TIMPURI DURI
Cunoscuta tsampa pentru vremuri de criză constă din:
1 atât de mult de fasole roșie
1 ambii năut
1 atât de mult de linte
1 atât de mult porumb uscat
1 la fel de mult din fasole de soia
1 la fel de mult din grâu uscat
1 la fel de multă arahide
3 puncte de miere (din experiența mea este mai mult)
5 puncte de banană (care trebuie uscate la egal cu 1 punct din celelalte ingrediente)
Această tsampa este fidelă celei tradiționale în sensul că este ușor de conservat (poate dura până la 7 ani deja pregătită) și de transportat.
Ceea ce îl caracterizează este că se spune că aportul de 50 g. din acest amestec, prăjit anterior, măcinat și amestecat, este echivalent cu o treime din alimentele zilnice. De aceea este numită tsampa pentru vremurile grele.
Cu toate acestea, să ne uităm puțin mai atent:
Porțiunea zilnică recomandată a acestui tsampa este echivalentul a trei sfere între 3,5 și 4cm. diametru.
Acest lucru este echivalent cu aproximativ 150 g., Care furnizează în termeni de calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați și indicele glicemic:
10g. fasole rosie cruda
Calorii: 29,2 Kcalorii
Proteine: 2,35 gr
Grăsime: 0,08 gr
Glucide: 3,51 gr
Indicele glicemic (IG): 35
10g. naut crud
Calorii: 38,3 Kcalorii
Proteine: 2,08 gr
Grăsime: 0,55 gr
Glucide: 5,58 gr
Indicele glicemic (IG): 30
Calorii: 35 Kcalorii
Proteine: 2,31 gr
Grăsime: 0,17 gr
Glucide: 5,48 gr
Indicele glicemic (IG): 30
10g. porumb crud uscat