Maioneza perfectă și 17 variante delicioase pentru toate tipurile de maioneză

Fără îndoială, sosul de maioneză este unul dintre cele mai apreciate sosuri de către toți mesenii. Face parte din multe dintre cele mai populare rețete ale noastre, cum ar fi salata rusească și este, de asemenea, un excelent acompaniament la rețetele din pește și fructe de mare. Așa că astăzi vă spunem Cum să faci maioneza perfectă și 17 variante delicioase pentru toate tipurile de maioneză.

sosul de maioneza este o emulsie de ulei si apa cu ou, cateva picaturi de otet sau suc de lamaie si un praf de sare, Și există mai multe moduri de a face ca această emulsie să rămână stabilă și cremoasă. Odată ce maioneza este pregătită, putem obține altele multe sosuri derivate din ea, amestecându-l cu ingrediente precum avocado, slănină, roșie, usturoi, Tabasco, pudră de curry sau cu wasabi, printre altele. Care va fi preferatul tău?

Maioneza perfectă

Ingrediente: 1 ou M (la temperatura camerei), 4 g sare 4 g, 10 g oțet sau suc de lămâie (la temperatura camerei), 200 ml ulei vegetal, măsline sau amestec (la temperatura camerei)
Elaborare: Deși urmează să pregătim sosul în paharul mixerului de mână, începem prin a sparge oul într-un recipient separat. Acest lucru ne ajută să verificăm dacă există rest de coajă și să evităm posibila contaminare cu salmonella, deoarece se află în coajă unde se găsesc aceste bacterii. Transferați oul în paharul blenderului și adăugați sarea, oțetul (sau sucul de lămâie) și jumătate de ulei. Așezăm brațul mixerului în interior, atingând baza și începem să batem la putere redusă. Nu mișcăm mixerul până când amestecul nu este emulsionat, apoi (numai atunci) încorporăm restul de ulei și ridicăm continuând să batem până când se obține grosimea dorită.

Unsprezece variante de sos de maioneză

1. Maioneză curry

Ingrediente: 1 ou, vin, oțet de mere sau de sherry sau suc de lămâie, 2 linguri, sare un vârf, 300 ml ulei de floarea soarelui și 2 sau 3 lingurițe de curry măcinat
Elaborare: Rețetă fără Thermomix: Punem, având grijă să nu se rupă, oul într-un pahar înalt (în care se potrivește mixerul de mână), adăugăm uleiul, puțină sare și oțetul sau sucul de lămâie. Punem blenderul pe fundul paharului și, fără să îl mișcăm sau să-l ridicăm deloc (acest lucru este foarte important), emulsionăm cu blenderul. Când maioneza s-a setat, putem ridica mixerul și adăugăm praful de curry. Amestecăm și servim. Rețetă cu Thermomix: Punem oul, oțetul sau sucul de lămâie și sarea în pahar și amestecăm 1 minut și 30 de secunde/80ºC/viteza 5. Revenim imediat la viteza setată 5 fără timp sau temperatură și cu paharul plasat în capacul turnam uleiul incetul cu incetul. Coborâm maioneza cu spatula spre lamele paharului și adăugăm cantitatea dorită de curry, având grijă să nu cadem pe lame. Amestecăm 20 de secunde/viteza 3.

2. sos Mayopesto

3. Sos roz clasic

Ingrediente: 20 ml de maioneză, 2 linguri de ketchup, 20 ml de rachiu, 20 ml suc de lămâie, 20 ml suc de portocale și sare
Elaborare: Începem prin a face sosul de maioneză cu ajutorul mixerului. Punem un ou, un praf de sare și 200 ml ulei de floarea soarelui. Începem să amestecăm și să păstrăm lamele mixerului până când sosul începe să emulsioneze. Apoi urcăm încetul cu încetul până avem gata sosul de maioneză. Odată ce am pregătit maioneza, o transferăm într-un castron și adăugăm restul ingredientelor. Când adăugăm sucurile, batem cu tijele pentru a preveni tăierea. De aceea este important ca maioneza de la care plecăm să fie foarte groasă. Apoi adăugăm ketchup-ul și coniacul și amestecăm totul bine până obținem un sos roz pe placul nostru. Pentru aceasta putem folosi mai mult sau mai puțin ketchup, coniac sau sucuri, până când îl ajustăm la preferințele noastre. Odată ce ai formula ta perfectă, notează-o pentru a o avea întotdeauna la îndemână și că se dovedește întotdeauna la fel, sau lasă-o notată în comentarii. Când ai gata sosul roz, îl ții rece la frigider până în momentul în care urmează să îl folosești.

4. Maioneză de avocado

Ingrediente: 1 ou, 1 avocado, 100 ml ulei de floarea soarelui, câteva picături de suc de lămâie și sare după gust
Elaborare: Pentru a face maioneza cu avocado, trebuie să amestecăm clasicul sos de maioneză cu un avocado zdrobit. Pentru ao face, putem prepara o maioneză normală cu minipimerul sau putem folosi o maioneză cumpărată în supermarket. Dacă ca mine preferați o maioneză de casă, puneți un ou în fundul paharului blenderului, adăugați uleiul de floarea-soarelui, un praf de sare și câteva picături de lămâie. Puneți mixerul în partea de jos și fără a-l mișca sau ridica, dați-l până când începe să emulsioneze. Apoi, încet, dar decisiv, ridici mixerul și maioneza de casă este gata. Odată ce maioneza este pregătită, o puneți într-un castron și adăugați avocado copt. Cel mai bun lucru este că îl tai în bucăți separate și atunci când îl amesteci cu maioneză, îl piși cu o furculiță până când are textura pe care o dorești. Dacă doriți, puteți face amestecul de maioneză și avocado cu un blender, dar va fi mai cremos și cu textură mai puțin rustică. Problemă de gust.