Mai mult decât vegani și un blogger revoluționează gastronomia - Diario16
Gloria Carrión, @lagloriavegana, surprinde Diario16 cu rețete delicioase precum Nutella de casă, brustă împrăștiată sau chiftele în sos în Ziua Mondială a Veganilor
Lansăm luna sărbătorind Ziua Mondială a Veganilor. În 1944, cuvântul a fost inventat pentru prima dată "Vegetarian" pentru a distinge între cei care nu mănâncă carne (vegetarieni) și cei care nu folosesc nniciun produs de origine animală (vegani). Diario16 profită de ocazie pentru a o intervieva pe Gloria Carrión, blocul vegan care a revoluționat gastronomia.
În acești 74 de ani, veganism A devenit un curent care are în fiecare zi mai mulți adepți în întreaga lume. Motive de sănătate, etice sau de mediu ... adevărul este că acestea sunt mai mult loamenii care într-o zi au decis să facă acest pas și să adopte această mișcare care depășește nutriția. Este un stil de viață care are aproximativ 700.000 de oameni în țara noastră.
Modă sau stil de viață? Este sănătos să excludeți proteinele animale? Poate fi cineva vegan? Este dieta vegană benefică pentru sănătate? Pentru a afla mai multe și a rezolva aceste și alte întrebări, am vorbit cu Gloria Carrión, o bloggeră foarte activă pe rețelele de socializare care își împărtășește zilnic meniurile, îi învață stilul de viață, oferă sfaturi despre tot ceea ce are de-a face cu acesta. veganism și vegetarianism și îi inspiră mii de adepți cu numeroasele sale rețete colorate. Rezultatul tuturor acestor ani de muncă a fost cartea sa Easy Vegan Recipes, cu o carte de rețete plină de feluri de mâncare colorate și originale, care în câteva săptămâni a reușit să se plaseze pe lista celor mai bine vândute. Rețete și sfaturi care revoluționează gastronomia vegană datorită noutății elaborărilor sale, simplității și originalității.
„Reducerea consumului de alimente de origine animală este o strategie bună de urmat în lupta pentru o lume mai dreaptă și mai durabilă”
Pentru că cine a spus să fie veganul a fost redus la consumul de salată verde? Gloria ne surprinde cu preparate delicioase pe care nimeni nu le-ar crede că sunt legume sută la sută precum Nutella de casă, bieturi împrăștiate, chiftele în sos, burete de dovleac, burger de naut, tort de morcovi etc. Bucătăria sa se naște din inspirația sa inepuizabilă și din idei care nu te fac să jonglezi în căutarea unor produse foarte sofisticate. Ingredientele sale sunt ușoare și accesibile.
Gloria este o femeie simplă și naturală. Căsătorită în urmă cu doar câteva săptămâni și mama, așa cum spune „de la un mic cutremur de aproape doi ani”, până de curând a combinat viața de familie cu munca la birou, blog, rețelele sociale, prima ei carte ... dar acum Gloria are a decis să lupte pentru un vis și să se dedice trup și suflet proiectului ei @lagloriavegana.
Am citit că abia la 24 de ani ai învățat să ai grijă de dieta ta ... Ce primăvară s-a schimbat, astfel încât ai început să o realizezi?
Mai mult decât să am grijă de dieta mea, am început să fiu mai conștientă de ceea ce ar trebui să mâncăm acasă. Am început să citesc o mulțime de informații pe bloguri, în cărți și pe Internet și am descoperit că există bucăți minunate nesfârșite cu multe posibilități în bucătărie. Produse precum tofu, quinoa, semințe, mei ... într-un timp scurt ocupau cea mai mare parte a dietei mele, deplasând complet produsele de origine animală. Am început să mă simt atât de bine în toate privințele, încât am decis să merg pe calea aceea. Conștientizarea animalelor a venit după vizionarea documentarului pământenilor și descoperirea a tot ce se află în spatele industriei cărnii și blănurilor, printre multe alte practici.
În vara anului 2014 ați început să citiți despre beneficiile consumului unei diete 100% vegetale, ați putea explica ce este veganismul și în ce fel este diferit de vegetarianism?
Veganismul este un mod de viață. Nu se reduce doar la mâncare așa cum cred majoritatea, ci la toate, în general. Nu vrem să mâncăm nimic de origine animală sau care a fost o exploatare pentru ei și nici nu vrem să purtăm blană sau să folosim produse testate pe ele. Nici nu vrem să participăm sau că există evenimente care implică maltratarea animalelor. Vegetarianismul se reduce mai mult la mâncare. Există vegetarieni stricți care nu consumă niciun aliment de origine animală, vegetarieni care consumă doar ouă, vegetarieni care consumă doar lactate sau chiar vegetarieni care consumă ambele tipuri de alimente, dar niciodată carne sau pește.
„Din propria mea experiență vă spun că o sarcină vegană este perfect posibilă”
Ai nevoie de vreun tip de supliment de vitamine, minerale sau sare? Mulți experți în nutriție au reticența lor ...
Singurul lucru pe care trebuie să-l avem în vedere dacă suntem vegani sau vegetarieni este că trebuie să suplimentăm cu vitamina B12. O iau o dată pe săptămână și nu este o problemă pentru mine. Este important, ca în orice alt tip de dietă, să urmați o dietă variată bogată în proteine, carbohidrați de bună calitate și, mai ales, bogată în fructe și legume. De exemplu, am practicat sporturi la un nivel foarte exigent fiind vegan și am performat 100%, chiar experimentând mai multă energie decât atunci când am consumat produse de origine animală.
Înțeleg că citirea etichetelor este esențială în cazul dvs. Caseina și gelatina au de obicei origine animală ...
Da, mulți nu știu că, de exemplu, gelatina provine din oasele și ligamentele animalelor. Eu, de exemplu, nu sunt unul care să cumpere produse cu etichete lungi, deoarece acasă nu este loc pentru cele ultraprelucrate, dar am avut îndoieli cu un nume ciudat pe lista de ingrediente, prietenul nostru Google a rezolvat-o pentru noi imediat.
CușiSpune-mi ceși constă din cartea ta de rețete vegane? ¿Ceși cititorul va fi găsit?
Cu cartea mea Rețete vegane ușoare, încerc să aduc cititorul mai aproape de un tip de dietă în care există mai mult spațiu pentru mâncărurile făcute cu ingrediente 100% vegetale, dar fără implicarea unui sacrificiu sau a plictiselii și fără a fi nebun să caut ingrediente « rar ". Rețetele sunt împărțite în patru blocuri: primul, felurile principale, dulci și de bază. În cadrul acestor secțiuni veți găsi năut delicios crocant, o tocană apetisantă de cartofi și seitan sau o prăjitură de morcovi unică, printre multe alte rețete. Îmi povestesc, de asemenea, experiența mea cu metoda Baby Led Weaning (hrănirea bebelușilor) și cu gătitul în lot (organizarea în bucătărie).
Există numeroase mituri despre veganism: că nu oferă substanțe nutritive, că nu ar trebui să fii vegan în timpul sarcinii, că părul tău cade, ¿ceși ne poți spune despre asta?
Cred că astăzi aceste mituri nu mai sunt durabile, deoarece există numeroase studii care au stabilit că consumul unei diete 100% bazate pe plante și echilibrate este foarte benefic pentru sănătate. Am trăit-o eu de câțiva ani și nu m-am simțit niciodată mai bine și mai puțin bolnav. Din propria mea experiență vă spun că o sarcină vegană este perfect posibilă, trebuie doar să țineți cont de faptul că trebuie să luați vitamina B12 în mod regulat, dar acest lucru trebuie făcut de fiecare vegan sau vegetarian. În ceea ce privește căderea părului, nu știu dacă este o coincidență sau nu, dar părul meu este la fel sau mai bun decât înainte eram vegan.