Mai bine decât organic O conversație cu Agricola, PARTEA I
De Michael Astera
DE MICHAEL ASTERA
. Spuneam că cultivarea organică și grădinăritul nu funcționează. Cum de nu funcționează?
Agricol: Nu lucrează la mai multe niveluri, inclusiv lăcomia corporativă, etica în afaceri și, bineînțeles, „Suntem de la guvern și suntem aici pentru a vă ajuta”. Dar nu despre asta vreau să vă vorbesc astăzi. Aș dori să mă concentrez pe aspectul nutrițional și sănătatea solului, plantelor și animalelor. Mai exact de ce majoritatea alimentelor organice nu sunt neapărat mai hrănitoare decât alimentele produse cu substanțe chimice.
P. Nu este? Acest lucru nu face parte din cunoștințele generale. Oamenii care îl produc și îl cumpără par să creadă că este.
Agricol: Da, există cu siguranță o neînțelegere că mijloacele produse organic sunt neapărat mai hrănitoare. Dar în testele de vitamine, proteine, minerale etc., nu există dovezi că alimentele organice sunt mai hrănitoare decât cerealele și alte produse fabricate cu substanțe chimice. Cultivatorilor organici și consumatorilor nu le place să audă acest lucru. Se pare că trebuie să fie mai buni și, desigur, sunt într-un sens: au mai puține pesticide, erbicide, metale grele și alte reziduuri chimice oribile. Dar acestea sunt doar lucruri pe care alimentele organice nu le au. Nu spun niciodată despre lucrurile pe care le are. Și adevărul este că este posibil să se producă alimente mai nutritive folosind îngrășăminte standard NPK și var, precum și doar materie organică compostată, din punct de vedere mineral.
P. Ce? Aceasta este erezia! (Razand)
Agricol: Stiu. Cum pot îndrăzni să spun așa ceva? Ei bine, pentru început, nu mai cultivăm sol virginal de pajiști. Solul respectiv a dispărut acum o sută de ani, iar cele mai bune soluri agricole ale noastre au fost cultivate în mod repetat de cel puțin o sută de ani. [În SUA] Cele mai multe dintre ele sunt epuizate și multe dintre solurile pe care le cultivăm astăzi nu au fost atât de bune pentru început. Sigur, mulți dintre ei au nevoie de materie organică, au nevoie de humus, dar au nevoie și de minerale. Gunoiul de grajd și compostul nu au alte minerale decât materialele organice din care sunt fabricate - în principal carbon, hidrogen și oxigen, pe care plantele le obțin din aer și apă, plus o cantitate dezechilibrată de azot, potasiu și unii acizi humici. Nivelurile ridicate de azot și potasiu pot produce culturi mari, atrăgătoare, cu aspect sănătos, dar nu vor fi echilibrate nutrițional și pot fi chiar dăunătoare.
P. Deci, credeți că îngrășămintele chimice sunt mai bune?
P. Cred că are sens. Așadar, ați recomanda renunțarea la metoda organică tradițională și, în schimb, utilizarea unei combinații de îngrășăminte chimice și compost sau gunoi de grajd?
Agricol: Nu chiar. Mai degrabă ceva de genul unei combinații de știință și natură. Dar să facem un pic de rezervă. Aș dori să vorbesc despre modul în care am ajuns în această situație cu culturile organice, în primul rând.
P. Așa că ne întoarcem la Sir Albert Howard?
P. De ce? Nu foloseau gunoi de grajd și compost în Anglia înainte de asta?
Agricol: Desigur, dar nu la fel de mult ca în trecut și cu siguranță nu a fost metoda științifică modernă și nici nu a fost predată sau încurajată în universitățile la care a mers Sir Albert. Pentru a explica de ce, va trebui să mă întorc puțin mai mult.