Macroul andaluz, un mare călător cu personalitate proprie

Începem călătoria noastră monografică cu un mare necunoscut pentru publicul larg, foarte apreciat în sudul Spaniei și cu caracteristici deosebite: stavridul andaluz (Scomber Colias sau Scomber Japonicus).

Pești cu corp în formă de fus și alungit, cu bot ascuțit și pendul subțire de coadă. Are două aripioare dorsale clar separate, iar capul și corpul sunt acoperite cu solzi mici. Este de culoare albastru-verzui, căptușită cu linii și pete negre înguste și sinuoase, flancul și burta galben argintiu, cu pete albastru-cenușii. În mod normal măsoară între 20cm și 30cm.

Stavridul nostru andaluz, Scomber Colias este un pește foarte apreciat. Se găsește pe toată coasta andaluză, printre alte locuri, trăiește în grădinile pelagice, se deplasează aproape de suprafață și este adesea confundată cu macrou sau macrou din Atlanticul de Nord-Vest.

Datorită diferențelor dintre subspecii și căile migratoare, carnea ambelor are o textură și o aromă foarte diferite, vă vom explica.

Diferența dintre macrou și macrou

În cadrul genului Scomber, de asemenea, sunt clasificate speciile Scomber Australasicus, Scomber Colias și Scomber Japonicus. Numit și visol, makarel, macrou, verta, moloz etc. Denumirea latină pentru macrou comun sau Atlantic este Scomber Scombrus.

Cu toate acestea, ca specie migratoare, macroul din Atlanticul de Nord-Vest urmează un traseu migrator complet diferit de macrouul nostru andaluz, temperatura apei și dieta sa determină diferența mare dintre cele două.

Diagrama de migrație a Scomberului Scomber de Nord-Vest

Scomber Colias se găsește în Oceanul Atlantic și în Marea Mediterană de Vest, Strâmtoarea Gibraltar, Golful Cadiz, Maroc, Portugalia, ...

Macroul este unul dintre cei mai buni pești grași în acizi grași omega 3

Să vedem acum calitățile sale organoleptice, pentru că printre peștele albastru, macroul nostru este unul dintre cele mai complete și gustoase.

Compoziție nutrițională de 100 de grame de macrou proaspăt

P.C.: Porție comestibilă în% dintr-un aliment; H. C.: Carbohidrați; AGS: Acizi grași saturați; AGM: Acizi grași mononesaturați; AGP: Acizi grași polinesaturați; Ca: calciu; Fe: fier; Mg: Magneziu; Zn: Zinc; Se: Seleniu; Na: sodiu (sare); K: Potasiu (sare); P: Fosfor.

Compoziție nutrițională de 100 de grame de macrou în ulei

P.C. %	Energie Kcal.	Proteină g	H. C. g	Fibră g	Unsoare g	AGS g	AGM g	AGP g	Colesterol mg
100	217	22.5	0,60	Zero	13.8	2.3	5.9	3.3	66,9
AC mg	Credinţă mg	Iod mg	Mg mg	Zn mg	stiu mg	N/A mg	K mg	P mg	Vitamina B1 mg
17.2	1.0	5.6	28.9	0,51	39.0	382	278	272	0,12
Vitamina B2 mg	Vitamina B3 mg	Vitamina B6 mg	Acid folic mg	Vitamina B12 mg	Vitamina C mg	Carotenii mg	Vitamina A mg	Vitamina D mg	Vitamina E mg
0,15	17.1	0,060	1.0	9.8	0,090	Zero	125	2.9	1.5

---