Lupta împotriva grăsimilor animale, cea mai mare greșeală din istoria nutriției
Studiile efectuate în ultimele decenii oferă dovezi concludente că nici grăsimile saturate, nici colesterolul din dietă nu provoacă daune la om. Portalul „Nutriția autorității” prezintă 6 grafice cu care încearcă să demonstreze cât de dăunător a fost să sfătuiți oamenii să-și reducă consumul de grăsime animală.
1. Mai multe grăsimi, mai puține boli
Ați auzit vreodată de „paradoxul francez”? Este o frază care este utilizată pentru a descrie faptul aparent „paradoxal” că francezii au un risc scăzut de a contracta boli de inimă, în ciuda unei diete bogate în grăsimi saturate care predomină printre ei.
Acest grafic elaborat de medicul suedez Andreas Eenfeldt abordează paradoxul european, unde nu se percepe că există o corelație între consumul de grăsimi saturate și decesele cauzate de bolile de inimă în diferite țări europene.
Se pare că țările care consumă cele mai multe grăsimi saturate au un risc mai mic de a muri de boli de inimă. Motivul pentru acest lucru ar fi simplu: grăsimile saturate nu au nicio legătură cu bolile cardiovasculare. Nu ar fi un paradox, ci pur și simplu un mit, spune portalul.
2. Dieta cu conținut scăzut de grăsimi și epidemia de obezitate
În 1977, dieta cu conținut scăzut de grăsimi a fost recomandată tuturor americanilor. Paradoxal, atunci a început epidemia de obezitate.
Deși acest grafic, elaborat de Centrul Național pentru Statistici de Sănătate al SUA, nu dovedește nimic (corelația nu corespunde cauzalității), are sens, deoarece oamenii au început să abandoneze alimentele tradiționale precum untul pentru a le înlocui cu alimente procesate cu conținut scăzut de grăsimi, dar bogat în zahăr.
De atunci, au existat multe studii la scară largă asupra dietei cu conținut scăzut de grăsimi, care arată în mod clar că acest tip de dietă nu ajută la pierderea în greutate și că nu are niciun efect asupra tratamentului bolilor cardiovasculare pe termen lung. În ciuda rezultatelor slabe ale studiului, această dietă este încă recomandată de organizațiile nutriționale din întreaga lume.