Lumini și umbre din iradierea alimentelor; elmundosalud - dietă

IRADIEREA | DEZBATEREA
Lumini și umbre ale iradierii alimentelor

iradierea

ISABEL F. LANTIGUA

Controversa este servită. Recenta aprobare în SUA a unui regulament pentru ca hamburgerii tratați cu iradiere să fie deserviți în școli a redeschis dezbaterea cu privire la această tehnică. Susținătorii săi susțin că utilizarea pe scară largă a acesteia ar scădea bolile transmise de alimente, în timp ce detractorii săi cred că iradierea poate distruge nutrienții din produse.

Conform estimărilor Centrelor SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), dacă iradierea alimentelor ar fi folosită pentru 50% din carnea și păsările consumate în țară, ar fi înregistrată Cu 900.000 mai puține cazuri de boli de origine alimentară iar 352 de decese ar fi prevenite în fiecare an.

Datorită controversei din jurul acestei tehnici, oamenii de știință Osterholm și Norman au dorit să analizeze tehnicile de iradiere și să sfătuiască utilizarea lor ca metodă eficientă pentru a evita transmiterea infecțiilor prin alimente, așa cum explică într-un studiu publicat în „New England Journal”. de Medicină '.

Autorii articolului consideră că există trei motive pentru care consumatorii tind să respingă metoda. "Primul se referă la nume, deoarece iradierea este asociată cu radioactivitatea, deși nu au nicio relație. Al doilea are legătură cu îngrijorarea redusă a cetățenilor pentru bolile derivate din alimente, iar al treilea se datorează presei, iar profesioniștii din domeniul sănătății ignoră beneficiile acestei tehnici ".