Lista alimentelor naturale fără gluten și fără lactoză
Apariția noului alimente fără gluten și fără lactoză în industria alimentară, răspunde la un sector mare al populației celiace. Dar, nu numai consumul acestor produse în rândul acestor persoane, ci a crescut și adepții în rândul persoanelor fără aceste patologii care, din cauza modei sau a afecțiunilor intestinale, le preferă față de cele convenționale.
Pe această cale întâlnim alte nevoi care sunt cele ale celor care au și intoleranță la lactoză și necesită alte produse speciale. Care sunt alimente fără gluten și fără lactoză? De unde să le cumpărați?
Vom aprofunda aici aceste alimente, dacă, în afară de o dietă fără gluten, aveți nevoie de o dietă fără lactate sau derivate, detaliind ce alimente ar trebui să evitați.
Conținutul acestui articol
Ce înseamnă termenii lactoză și gluten?
Să explicăm înainte de a menționa lista alimentelor fără lactoză și fără gluten în mod natural care sunt aceste două concepte.
Lactoză
Este zahărul din lapte, prin urmare, îl putem găsi în el ca în produse derivate și adăugat de industrie la o multitudine de alimente.
Intoleranța la lactoză apare atunci când lactaza, enzima responsabilă de digestia acesteia, se pierde și se manifestă simptome precum vărsături, greață, diaree, dureri abdominale și balonare, care pot fi mai pronunțate la unii oameni decât la alții.
Eliminarea lactozei din dietă, nu numai din lapte, ci din toate produsele care îl pot conține îmbunătățesc semnificativ simptomele.
Gluten
Este proteine prezente în grâu, ovăz, orz, secară și derivați. La rândul lor, ei folosesc multe dintre aceste componente ca aditivi și agenți de îngroșare în multe produse, deci nu este suficient să evitați doar acele alimente, ci trebuie să cunoașteți toate produsele care le pot conține.
Intoleranța la această proteină, pe lângă prezentarea simptomelor similare cu cele ale lactozei, dăunează treptat vilozităților intestinului, responsabil pentru absorbția alimentelor, ceea ce justifică eliminarea urgentă din dietă.
La unii oameni, apar ambele intoleranțe, iar lista alimentelor permise gratuit în mod natural în aceste componente este foarte limitată.
Alimente fără gluten și fără lactoză în mod natural
alimente fără gluten și fără lactoză pe care le puteți obține în mod natural, acestea sunt clasificate în funcție de originea lor:
Fructe si legume
Proaspete, crude sau gătite sau conservate, congelate fără gătit, fructe uscate și confiate
Atenție: produse de preparat ca piureul sau un piure de roșii
Carne de tot felul și ouă
Carne roșie și albă proaspătă, ouă, carne roșie și pește congelat fără acoperire
Cereale, leguminoase și derivate
Următoarele sunt fără lactoză și fără gluten în forma lor naturală, astfel încât să le puteți include pe toate:
Orez, făină de orez și derivați (biscuiți și prăjituri de orez), făină de cereale și porumb și derivați (popcorn ambalat (pororo), grâu de porumb, prăjituri de porumb), quinoa și amarant, mei, sorg, roșie de făină, amidon de manioc, toate leguminoasele în oricare dintre prezentările lor (linte, fasole, naut, soia și derivați)
Brânzeturi fermentate
Acestea includ brânză parmezană, Gouda, Gruyère
Atenție: atâta timp cât afirmă că sunt etichete alimente fără lactoză și fără gluten, deoarece modul în care se fabrică brânza variază de la o companie (brand) la alta.