Lipie
Am vrut să vă împărtășesc cum să fac Lipie acasă. Cu siguranță ți se întâmplă același lucru ca și mie. Este un tip de pâine pe care îl consumi mult acasă, dar din cauza lipsei de timp, de multe ori ajungi să o cumperi ... Dacă sunt sincer, nu este un preparat care necesită mult timp sau care este foarte complicat a efectua, tocmai opusul. Este o varietate foarte simplă de pâine de preparat, doar că are nevoie de noi pentru a face un proces bun de frământare.
Vremurile de creștere sunt destul de scurte dacă o comparăm cu o pâine cu aluat, dar cu atât mai mult în această perioadă a anului când avem o temperatură destul de bună pentru a crește aluatele. Haide, nu-ți las o opțiune să-mi spui că nu ai de gând să le pregătești în acest weekend, hahaha.
Originea pâinii Pita.
lipie, cunosc, de asemenea, ca Pâine arabă, pâine siriană și pâine libaneză, a fost în jur de aproximativ anul 2500 î.Hr..
Săpăturile din orașele egiptene antice arată că au cultivat grâu și orz, iar aceste boabe au fost folosite pentru coacerea pâinilor plate. Se crede că egiptenii au descoperit accidental pâinea dospită, lăsând un aluat uitat într-un loc cald. Acest lucru a dus la o preferință naturală.
Înainte de a se dezvolta un proces de fabricare a drojdiei, brutarii obișnuiau să pună deoparte o bucată de aluat nefiert din fiecare lot. Acea porție rezervată de aluat fermentase. Când a fost făcut următorul lot de pâine, a fost adăugat și amestecat cu aluat proaspăt pentru ao face să crească.
În anul 1665, un brutar întreprinzător s-a gândit să adauge drojdie de bere la aluatul său rezervat dintr-un alt lot.
La început, bobul a fost măcinat manual prin frecare între două pietre. Mai târziu a fost inventat un proces mecanic în care o piatră de tracțiune trasă de vite se rotea pe o piatră staționară perpendiculară inferioară. De-a lungul timpului, animalele au fost înlocuite cu mori de apă sau mori de vânt.
La sfârșitul secolului al XVIII-lea, un morar elvețian a inventat un mecanism cu role de oțel care simplifica foarte mult procesul de măcinare a făinii.
Se crede că beduinii au fost primii care au făcut pâine pita.
Este dificil să se știe cu siguranță originea sa, dar arheologii au stabilit că a fost realizată mai întâi de grupuri de oameni din vestul Mediteranei, cel mai probabil de către beduin sau iubite. Pâinile au fost așezate în fundul vasului de amestecare și gătite la foc deschis. Această pâine a fost folosită ca ustensilă, precum și ca hrană.
Pe măsură ce beduinii călătoreau prin deșerturile arabe și sahariene, pâinea pita s-a răspândit și a devenit cunoscută de restul oamenilor.
În Orientul Mijlociu, pâinea pita este încă coaptă pe o sobă tradițională de terasă, spre deosebire de metodele de gătit pe care le folosim astăzi. Unele comunități arabe și israeliene au cuptoare comunitare sau brutării în care sunt alocate ore pentru ca familiile să-și coacă pâinea de casă.
Această varietate de pâine trebuie coaptă la o temperatură ridicată (232-246 ° C), pentru a încuraja apa din aluat să se transforme în abur, astfel încât pâinea să se umfle creând o gaură în interior. Când sunt scoase din cuptor, straturile de aluat de pâine rămân separate, permițând deschiderea pâinii pentru umplere.
Această varietate de pâine a fost menținută de-a lungul timpului și este încă savurată ca aliment de bază în multe țări din întreaga lume.
Când imigranții din Orientul Mijlociu au început să se mute în Statele Unite, au introdus americanii în bucătăria lor. Pâinea Pita a devenit o alegere foarte populară, mai ales datorită absenței unturii și a cantităților mici de zahăr adăugat. În anii 1990, piața angro pentru pâinea pita se apropia de 80 de milioane de dolari în vânzări anuale. Pitas-urile comerciale sunt de obicei făcute cu făină de uz general sau făină integrală de grâu. Dimensiunea sa variază între 10, 16 și 25,4 cm în diametru.
Prepararea și savurarea pâinii pita acasă.
După cum puteți vedea în videoclip, acest tip de pâine nu are complicații majore. Este foarte simplu de realizat. Vă arăt cum să faceți întregul proces manual, dar în cazul în care doriți să utilizați mixerul, îl puteți face. Cu siguranță trebuie să ajuți din când în când aluatul cu puțină muncă de mână, deoarece are o hidratare destul de moderată.