Liofilizat sau deshidratat Două procese de conservare diferite - Blog
Liofilizare
Uscarea prin congelare nu se poate face pur și simplu acasă, fără mașini de înaltă tehnologie, deși este un proces destul de simplu. Mâncarea este aranjată pe tăvi în interiorul unui aparat de vidat. Acolo temperatura este scăzută la sub îngheț. Odată cu modificarea presiunii atmosferice, se realizează că apa în stare solidă trece în stare gazoasă fără a trece prin starea lichidă. În acest fel, se menține structura originală a alimentelor și se mențin toate proprietățile sale nutritive.
Unele articole ne arată că produsele liofilizate au apărut în timpul imperiului incaș. Cu toate acestea, în timpul celui de-al doilea război mondial, când medicamentele au apărut ca o modalitate de conservare a plasmei sanguine și mai târziu cu alimentele uscate la congelare pentru trupe.
În magazinul nostru puteți găsi produse precum mărul liofilizat de la Lyo Food, feluri de mâncare principale precum brânzeturile Fondue 4 și pâinea prăjită liofilizată de la mx3 Adventure sau micul dejun pe bază de cereale precum muesli cu ciocolată liofilizată de la Real Turmat.
Deshidratare
În orice formă de conservare a alimentelor, trebuie să eliminăm umiditatea, cel mai obișnuit mod de a face acest lucru este prin procesul de deshidratare. A fost practicat ca o modalitate de conservare a alimentelor de mii de ani, datând din 12.000 de ani î.Hr. În timpul Imperiului Roman și în Evul Mediu, fructele și legumele erau deshidratate cu ajutorul focului cu care se făceau și alimente afumate.
Astăzi, mașinile cu dezhidratatoare circulă aer cald și uscat prin alimente și astfel elimină o mare parte din apa din ea. Temperatura aerului este suficientă pentru a trage apa, dar nu pentru a găti mâncarea. Apariția alimente deshidratate este de obicei puțin ofilită și cauciucată.
În curând veți putea găsi fructe deshidratate ca. Afine deshidratate de fructe Exotique sau barele de fructe uscate de Born.