Liniile directoare pentru stocarea EVOO fără a pierde calitatea - Aceites Heraldo

stocarea

După parcurgerea diferitelor etape cruciale în procesul de producție, este timpul ca toate produsele agroalimentare să fie depozitate, înainte de comercializare. Ultimul număr al Óleo Revista abordează în mod specific liniile directoare de urmat pentru a stoca EVOO cu cele mai înalte garanții de calitate. Pentru interesul dvs., reproducem o parte a articolului și ne referim la pagina dvs. pentru a citi întregul raport.

Potrivit Óleo Revista, în multe cazuri, depozitarea se limitează la depozitarea produsului într-un loc cu suficient spațiu și așteptarea deschiderii și închiderii pieței de către depozitul respectiv în funcție de comportamentul cererii.

Dar, în cazul uleiului de măsline, problema este mai complexă. Datorită caracteristicilor produsului, care îi protejează principala valoare diferențială în potențialul său organoleptic, depozitarea uleiului de măsline trebuie să îndeplinească cerințele cruciale pentru a garanta conservarea tuturor proprietăților sale.

Fără un tratament adecvat, calitatea acestuia va fi diminuată și va trebui să fie supusă unui proces ulterior de rafinare, pierzând categoria EVOO (ulei de măsline extravirgin) și, prin urmare, valoare atunci când este introdus pe piață.