Liniile directoare CODEX privind etichetarea nutrițională
CAC/GL 2-1985 (Rev. 1 - 1993) 15
SCOPUL ORIENTĂRILOR
Asigurați-vă că etichetarea nutrițională:
- furnizează consumatorului informații despre alimente, astfel încât să-și poată alege dieta cu înțelepciune;
- să furnizeze un mijloc eficient de indicare pe etichetă a datelor privind conținutul de nutrienți al alimentelor;
- încurajează aplicarea unor principii nutriționale solide în pregătirea alimentelor, în beneficiul sănătății publice;
- oferă posibilitatea de a include informații nutriționale suplimentare pe etichetă.
Asigurați-vă că etichetarea nutrițională nu descrie un produs sau nu prezintă informații despre acesta, care sunt în vreun fel false, înșelătoare, înșelătoare sau fără sens în niciun fel.
Asigurați-vă că mențiunile nutriționale nu sunt făcute fără etichetarea nutrițională.
PRINCIPII PENTRU ETICHETAREA NUTRIȚIEI
A. Declarația nutrienților
Informațiile furnizate sunt destinate să ofere consumatorilor un profil adecvat al substanțelor nutritive conținute în produsele alimentare care sunt considerate a fi de importanță nutrițională. Astfel de informații nu ar trebui să-l facă pe consumator să creadă că este cunoscută cantitatea exactă pe care fiecare persoană ar trebui să o mănânce pentru a-și menține sănătatea, ci ar trebui să dezvăluie cantitățile de nutrienți pe care le conține produsul. Nu este util să indicați date cantitative mai exacte pentru fiecare individ, deoarece nu există un mod rezonabil de a utiliza cunoștințele despre nevoile individuale în etichetare.
B. Informații nutriționale suplimentare
Conținutul informațiilor nutriționale suplimentare va varia de la țară la țară și, în cadrul fiecărei țări, de la un grup de populație la altul, în funcție de politica educațională a țării și de nevoile grupurilor țintă.
C. Etichetarea nutrițională
Etichetarea nutrițională nu ar trebui să implice în mod deliberat că alimentele prezentate cu o astfel de etichetă au în mod necesar vreun avantaj nutrițional față de alimentele care nu sunt atât de etichetate.
1. DOMENIUL DE APLICARE
1.1 Aceste orientări recomandă proceduri pentru etichetarea nutrițională a alimentelor.
1.2 Aceste orientări se aplică etichetării nutriționale a tuturor alimentelor. Se pot elabora dispoziții mai detaliate pentru alimentele destinate dietelor speciale.
2. DEFINIȚII
În sensul prezentelor orientări:
2.1 Etichetarea nutrițională înseamnă orice descriere menită să informeze consumatorul despre proprietățile nutriționale ale unui aliment.
2.2 Etichetarea nutrițională cuprinde două componente:
a) Declarația nutrienților;b) informații nutriționale suplimentare.
2.3 Declarație nutrițională înseamnă o listă standardizată sau o listă a conținutului de nutrienți al unui aliment.
2.4 Prin declarație nutrițională se înțelege orice reprezentare care afirmă, sugerează sau implică faptul că un produs posedă proprietăți nutriționale speciale, în special, dar nu numai, în raport cu valoarea sa energetică și conținutul său de proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și conținutul său de vitamine și minerale. Următoarele nu trebuie să constituie o declarație a proprietăților nutriționale:
a) menționarea substanțelor în lista ingredientelor;b) menționarea nutrienților ca parte obligatorie a etichetării nutriționale;
c) declarația cantitativă sau calitativă a unor nutrienți sau ingrediente de pe etichetă, dacă legislația națională impune acest lucru.
2.5 Nutrient înseamnă orice substanță chimică consumată în mod normal ca componentă a alimentelor, care:
a) furnizează energie; saub) este necesar pentru creșterea, dezvoltarea și menținerea vieții; sau
c) a căror lipsă va provoca modificări chimice sau fiziologice caracteristice.
2.6 Zaharurile sunt toate monozaharide și dizaharide prezente într-un aliment.
2.7 Fibra dietetică înseamnă orice material comestibil de origine vegetală sau animală care nu este hidrolizat de enzimele endogene ale tractului digestiv uman, determinat conform metodei convenite.
2.8 Acizii grași polinesaturați sunt acizi grași cu duble legături de metilen cis-cis întrerupte.
3. DECLARAȚIA NUTRIENȚILOR
3.1 Aplicarea declarației nutrienților
3.1.1 Declarația nutrienților va fi obligatorie pentru acele alimente pentru care se fac mențiuni nutriționale, astfel cum sunt definite în secțiunea 2.4.
3.1.2 Declarația nutrienților pe etichetă va fi voluntară pentru toate celelalte alimente.
3.2 Nutrienții care trebuie declarați
3.2.1 Când se aplică declarația nutrienților, va fi obligatorie declararea următoarelor informații:
3.2.1.1 Valoarea energetică și
3.2.1.2 Cantitățile de proteine, carbohidrați disponibili (adică carbohidrați, cu excepția fibrelor alimentare) și grăsimi și
3.2.1.3 Cantitatea oricărui alt nutrient pentru care se face o declarație și
3.2.1.4 Cantitatea oricărui alt nutrient care este considerat important pentru a menține o stare nutrițională bună, conform cerințelor legislației naționale.
3.2.2 Când se face o afirmație cu privire la cantitatea sau tipul de carbohidrați, cantitatea totală de zaharuri trebuie inclusă în plus față de cele prescrise la subsecțiunea 3.2.1. De asemenea, pot fi indicate cantitățile de amidon și/sau alți constituenți de carbohidrați. Atunci când se face o afirmație cu privire la conținutul de fibre dietetice, cantitatea menționată de fibre dietetice trebuie declarată.