Linii directoare alimentare pentru Chile - Medwave
Publicarea acestor lucrări științifice a fost posibilă datorită unei colaborări editoriale între Medwave și Serviciul de Pediatrie al Spitalului Dr. Exequiel González Cortés.
În spatele piramidei alimentare se află ceea ce este cunoscut sub numele de liniile directoare alimentare pentru Chile. Această publicație a devenit oficială în 1996. În 1995, FAO și OMS, într-o consultare comună, au constituit baza științifică pentru orientările dietetice ale tuturor țărilor, pentru utilizarea și adoptarea acestora.
Trebuie remarcat faptul că Chile a fost prima țară din America Latină care a pregătit liniile directoare alimentare, a doua țară a fost Venezuela.
baCe s-a întâmplat înainte?
Până în 1996 în țară au fost utilizate oficial trei clasificări cu trei criterii și modele diferite.
Primul a fost cel al celor patru grupe de alimente care a fost utilizat din 1948. Este clasificarea clasică în care a fost reprezentată o farfurie împărțită în patru porțiuni. Practic alcătuit din substanțele nutritive furnizate de alimente. În 1955, Ministerul Sănătății a oficializat această clasificare.
4 grupuri alimentare (1955-1984)
- Lactat.
- Carne, pește, ouă.
- Fructe si legume.
- Cereale, leguminoase, uleiuri sau grăsimi, zahăr.
Mai târziu a fost adoptată o clasificare care împărțea alimentele în cinci grupuri și care avea
o formă de trifoi. S-a bazat și pe contribuția nutrițională a alimentelor. Ministerul Educației l-a declarat drept „material didactic complementar și consultare a educației chiliene”.
5 grupe de alimente (1985-1986)
- Pâine și cereale.
- Legume si fructe.
- Lapte și brânzeturi.
- Carne, ouă, leguminoase.
- Zahar, grasimi, bauturi (consumati cu moderatie).
Ulterior, la cererea UNICEF, în 1989, Ministerul Sănătății a optat pentru clasificarea a trei grupe alimentare: constructori, autorități de reglementare și energie.
3 grupe alimentare (1989-)
- Grup de constructori: lactate, carne, pește și leguminoase.
- Regulatori: fructe și legume.
- Energie: cereale, cartofi, zahăr, uleiuri și grăsimi.
Obiectivul principal al acestor clasificări a fost prevenirea bolilor cu deficit
și de aici a apărut conceptul de „rații model”, în care fiecare grupă de vârstă a avut recomandarea sa cu caloriile care i-au corespuns în funcție de starea fiziologică.
Conform profilului epidemiologic și al cunoștințelor actuale privind dieta și sănătatea, obiectivele s-au schimbat în mod clar și nu numai că sunt conceptele de bază în prevenirea bolilor cu deficit de nutriție, ci și din cauza excesului.
De ce piramida?
Încă din anii 1990 în Statele Unite, liniile directoare dietetice au fost trasate într-o piramidă, deoarece din punct de vedere didactic este ușor de reținut și s-a dovedit că majoritatea oamenilor o înțeleg. Trebuie remarcat faptul că piramida nu indică o ierarhie a alimentelor, ci mai degrabă proporționalitatea acestora.